實證過敏改吃地中海飲食有效 尤其2款水果要多吃

研究發現每天吃蔬菜和水果，特別是蘋果和柳橙，可降低兒童和成人的氣喘風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

天氣變化，不少過敏氣喘兒病情也跟着發作，其實，除用藥控制外，從飲食調腸道菌叢，也有助於改善過敏氣喘病況。營養師許育禎指出，許多研究顯示，健康的地中海飲食，對兒童氣喘具有保護作用，建議可多吃全榖雜糧與富含抗氧化營養素的蔬果，特別是蘋果和柳橙，可降低兒童和成人的氣喘風險。

許育禎在臉書粉專Ivy營養師的健康教室PO文指出，飲食西化，會增加兒童過敏和氣喘的發生機率，西方飲食模式有較多比例動物肉類攝取、較低蔬菜水果和穀物與豆類，高熱量、高飽和脂肪酸的飲食，會讓孩童氣喘發作機率增加，反之多植物性的食物攝取，可透過促進抗發炎因子的釋放、改善血糖控制、以及調節腸道菌叢與免疫，來改善氣管發炎。

許育禎指出，許多研究發現，過敏性氣喘和腸道發炎有關，健康的地中海飲食，對於兒童氣喘具有保護作用。

■全榖雜糧富類：全榖雜糧富含膳食纖維，對氣喘兒的益處在於調節腸道菌羣、並具抗發炎作用，建議可多利用糙米飯、五穀飯、地瓜、南瓜、蕎麥麪、雜糧饅頭等雜糧類食物取代白米、白麪包、白吐司等精緻澱粉。

■豐富的蔬菜和水果：大量研究發現每天吃蔬菜和水果，特別是蘋果和柳橙，可以降低兒童和成人的氣喘風險，這跟蔬果當中富含許多抗氧化營養素有關，像是: 維生素C、A、E、硒等。

■白肉取代紅肉及加工品: 紅肉(豬牛羊)及其加工品，像是: 香腸、火腿、肉乾、臘肉等，脂肪含量較高、飽和脂肪酸也很高，吃太多不僅會囤積熱量、造成肥胖、也會增加氣喘患者的氣管發炎現象，建議多食用白肉(雞鴨鵝)來取代。

■多食用魚類海鮮：一週食用2-3次的深海魚，例如: 鮭魚、竹筴魚、秋刀魚、鯖魚等，這些深海魚富含Omega-3脂肪酸，還提供鋅、碘、硒、維生素B羣等微量元素，營養豐富又具抗發炎作用。

■多食用植物性蛋白: 黃豆、黑豆、毛豆都是很好的植物性蛋白質，不含膽固醇、飽和脂肪酸含量也低，一週可以選擇一天食用素食來改善發炎體質。

■每天一湯匙堅果：每天可食用一湯匙的綜合堅果，像是: 腰果、芝麻、核桃、開心果等，堅果不僅富含Omega-3提供好油，也含有豐富的礦物質。

■每天兩份乳製品：具有過敏體質的孩子可以多飲用無糖優格或優酪乳，讓腸道補充好菌、調整免疫、改善發炎。(一份=240c.c優酪乳或210g優格)

■多用橄欖油烹調：橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、類胡蘿蔔素、維生素E以及橄欖多酚化合物，具有抗氧化作用。

■善用天然辛香料：多利用姜、蒜、蔥、檸檬、番茄、百里香、月桂葉來調味，避開一些高熱量、高鹽分、高糖分的調味品。

■甜點飲料一週一次：含糖飲料及甜點含有大量精緻糖，不僅容易導致發炎，也容易發胖、造成嗜甜，最好控制在一週一次，若是愛吃甜食者，需要慢慢減少攝取量。