他爲何沒死？ 寶林廚師手有米酵菌酸竟沒事 高大成揪疑點

針對寶林茶室中毒案，高大成指代班廚師應該是破案關鍵。（馮惠宜攝）

臺北市信義區遠百A13「寶林茶室」發生食物中毒事件，臺北市政府今（2）日證實在廚師手部、刀具、砧板驗出米酵菌酸毒素；唯採檢日期是3月24日，法醫高大成質疑中毒者19日就到該餐廳用餐，爲什麼隔了5天還能在廚師手部驗到、且廚師還沒中毒，恐是中毒事件爆發後，廚師回餐廳清理現場，再度沾到所致。

中山醫學大學附設醫院法醫科主任高大成表示，寶林茶室19日就有食客中毒，24日採檢廚師手部以及環境檢體竟還能驗出米酵菌酸毒素，可以確定該中毒案就是米酵菌酸肇禍，且污染源頭侷限在信義區遠百A13「寶林茶室」分店，要找源頭應該看那1項環境檢體的濃度最高，最高的就最接近源頭。

但對於廚師在5日後採檢手部生物跡象仍驗出陽性反應，如果手部感染毒化物5天沒中毒，太不可思議，5天沒洗手也太不衛生，因而高度質疑是事件爆發後清理現場，把他懷疑遭污染的問題食材清理掉才又接觸到。

高大成強烈懷疑代班廚師是關鍵人物，可能是代班廚師烹調習慣和之前的廚師不同，把放在角落、正班廚師不愛用的食材拿來使用。

且他也認爲遭米酵菌酸污染的食材可能不是粿仔條，很有可能是調味料，纔會造成有人食入濃度高重症死亡，有人症狀輕微，但如果真如他所預測，該事件最應注意的是同一批遭感染的進口調味料，可能還有其他流入市面，必須全面禁用，才能防止又有人誤食中毒。