臺北老爺「臻藏北海道‧海の慶典」

北海道鮮味直送臺北老爺中山日本料理廳。

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臺北老爺酒店自2024年3月1日起至6月底止，攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會，推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動，北海道當地的極鮮食材直送臺北老爺中山日本料理廳，以期間限定套餐呈現北海道鱈場蟹、海膽、乾貝、與和牛。所有當地食材皆由北海道漁業協同組合連合會直送來臺，漁會積極與北海道各地的漁民合作社合作，從源頭把關，穩定供應安全、安心的北海道海鮮。本次活動的另一個合作伙伴札幌JR Tower日航酒店，是位處北海道最高大樓地標的五星級飯店，裡面規劃的餐廳亦深受北海道衆多美食家青睞；任職於JR Tower日航酒店的上原貴幸料理長，是道地的北海道人，長達32年的工作期間，曾於2005年和2019年分別榮獲北海道廚師協會技能競賽日本料理部門銅賞及銀賞獎項；他擅長以在地食材、調味料及道地烹飪手法，完整傳遞北海道餐點特色。此次的「臻藏北海道‧海の慶典」，上原料理長以「來自北海道的陸地和海洋祝福」爲主題，創造出令人賞心悅目的菜餚；想品嚐到最正宗美味的北海道料理，在臺北老爺中山日本料理廳，便能親炙日式款待的精神。

臺北老爺酒店，攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會，推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動。

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食材包括新鮮直送的活鱈場蟹。

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北海道資源豐富，各種優質食材直送臺北老爺中山料理廳。

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合作伙伴JR Tower日航酒店的上原貴幸料理長規劃此次慶典料理，他也現場示範北海道當地料理，重點是不用擔心，多放一些上去。

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「北海道節特選會席」套餐．以三款精緻開胃菜揭開序幕，分別是取自𫚉魚的魚鰭部位煮出膠質後調味放入冰箱冷藏的「𫚉魚煮凍」；曬乾的昆布、𬶠魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成「鬆前拌花枝」，以及用北海道牛奶混合鮮奶油慢火熬煮攪拌的「牛奶豆腐」。

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𫚉魚煮凍清新微Ｑ。

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北海道的秋鮭、乾貝、魚卵等，嫩腴可喜。

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會席套餐的天婦羅有北海道松葉蟹腳與紫蘇海膽，以及新鮮紫蘇葉包覆海膽，再裹上輕薄面衣入鍋現炸。

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海膽與紫蘇風格均很強烈，猶如在口中舞着探戈。

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「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的漁民菜餚，以味噌爲基礎，放入鮭魚、乾貝、手工蟹肉丸以及水菜、洋蔥等蔬菜煮物。

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北海道奶酪，搭配鮭魚片。一開始有點擔心，鮭魚出現在這裡真的可以嗎？

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實際上鮭魚的口感近似鹹餅乾了，出現在這裡很可以。

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臺北老爺中山日本料理廳，「北海道節特選會席」套餐每客3,880元加一成服務費：凡點此套餐還能參加抽獎活動，獎品有日本航空臺北至北海道來回機票、札幌JR Tower日航酒店及礁溪老爺酒店住宿券；另有午間限定的「北海道名物御膳」套餐每客1,680元(+10%)與單點品項可供選擇。

「北海道節特選會席」每客3,880元+10%

餐前酒 純米吟釀酒

先附 𫚉魚煮凍 鬆前拌花枝 牛奶豆腐

造裡 牡丹蝦 喜知次燒霜 比目魚 中油鮪 毛蟹

溫物 石狩鍋風小鍋（鮭魚 鮮乾貝 鱈場蟹肉丸.... ）

天婦羅 松葉蟹 海膽/紫蘇葉 舞菇 南瓜 青椒 昆布鹽

燒物 炙燒北海道產和牛 鹽烤鱈場蟹 馬鈴薯 /蘆筍

食事 握壽司 海膽 醬漬鮭魚卵 青甘魚 甘醋姜

甜點 北海道慕斯

「北海道名物御膳」每客1,680元+10%

炙燒乾貝佐草莓

鱈場蟹蒸蛋

奶油烤秋鮭 附生菜沙拉

鮭魚卵丼飯

石狩味噌湯

北海道慕斯

中山日本料理廳-臺北老爺大酒店

地址：臺北市中山區中山北路二段37之1號2F

電話：02 2542 3266，ext 328