臺．北．新．餐．廳－路易莎咖啡跨足泰菜市場 初泰PIKUL插旗臺北信義區

〈瑪莎曼咖哩〉被CNN評爲「世界50大美食」榜首，〈初泰PIKUL〉廚師用這種咖啡配雞腿肉成〈瑪莎曼咖哩雞〉。圖／姚舜

個人化商業套餐，有主菜、米飯、三種小菜，以及飲品（泰式奶茶或咖啡），並另附贈〈黑金蝦餅〉。圖／姚舜

〈打拋豬〉標榜用泰國進口打拋葉炒制，而非九層塔，圖爲商業套餐分量。圖／姚舜

〈綠咖哩雞〉爲主菜的個人套餐，含飯、三種小菜、飲品與〈黑金蝦餅〉，只要240元。圖／姚舜

除有黑色的〈黑金蝦餅〉（右下），並有用極薄春捲皮包着蝦漿入餡的〈月亮蝦餅〉。圖／姚舜

〈酥炸王子魚〉的魚肉塊表面會撒吸飽紅咖哩醬的炸魚酥增加風味。圖／姚舜

隱藏版菜式〈冬蔭功炒飯〉。圖／姚舜

開在臺北市信義區的〈初泰PIKUL〉，挑高且採光良好，在此用餐有度假氛圍。圖／姚舜

INDEX 初泰PIKUL餐廳

爲擴大集團營運規模，路易莎咖啡持續多角化經營目標邁進，繼健身品牌「Self room」以創新複合店模式，在CITYLINK松山貳號店開設全臺首間「路易莎生活運動館」之後，又與泰國前總理差猜（Chatchai Chunhawan）家族集團合作創立泰菜餐廳品牌〈初泰PIKUL〉，將正宗泰國美食引進臺灣，開在臺北市信義區新光傑仕堡一樓的首家〈初泰PIKUL〉泰菜餐廳，並已試營運，路易莎董事長兼總經黃銘賢表示，〈初泰PIKUL〉仍將秉持路易莎一貫堅持的「平價精品」定位切入餐飲市場，以超值訂價策略提供正統道地泰菜美味，同時未來並將打國際杯，，與合作伙伴一起努力將〈初泰PIKUL〉品牌帶進國際發展連鎖。

路易莎咖啡海外戰略伙伴Ko-Kritapone Dabbaransi出身泰國知名政治世家，爲已故前總理差猜‧春哈旺（Chatchai Chunhawan）之孫，Ko先生的父親、差猜的姪子功‧塔帕朗西（Korn Dabbaransi）則是泰國前副總理。功‧塔帕朗西1996年起多次擔任泰國副總理及內閣，管理工業、旅遊、衛生、科技、體育、能源等部門，卸任後於亞太國際經貿、文化交流活動上亦十分活躍。

路易莎創辦人黃銘賢與差猜家族結緣始於2017年，路易莎選定泰國作爲路易莎咖啡進軍海外市場的第一站，由於差猜家族積極向海外輸出泰式文化魅力，雙於從此建立合作基礎，路易莎咖啡目前在泰國已有四家。由於疫情，〈初泰PIKUL〉餐廳在臺展店進度延緩，也因爲如此，〈初泰PIKUL〉反而有更多時間針對臺灣市場研發設計菜色。

「試了超過500道菜」，黃銘賢說，臺灣〈初泰PIKUL〉菜單研發耗時兩年，並從500道料理中僅挑出50道，首波先推出30道先試水溫，希望品質優先，後續會慢慢推陳出新。

開在臺北信義區新光傑仕堡一樓的〈初泰PIKUL〉，佔地約70坪、設有100個客席座位，空間挑高、舒適寬敞，且大片落地窗採光良好，整體通透明亮，餐廳有些座位可看到臺北101大樓景緻，木質傢俱加上栽裝飾，使餐廳休閒度假氛圍濃厚。

由於投資背景實力雄厚，〈初泰PIKUL〉標榜廚房團隊成員皆是宣素那他皇家大學餐飲科系畢業的高材生，更曾獲現任泰皇瑪哈‧瓦吉拉隆功（時任王儲）頒授料理大賽冠軍、泰國TICC國際廚藝賽西式盤飾甜點個人組冠軍等。

坊間有些泰菜餐廳爲了衝高單價，以泰式廚藝演繹高檔食材，風味口感不差，卻非正統泰菜。而〈初泰PIKUL〉以「初」字爲品牌名，意味回到原始初衷，真材實料、遵循道地，呈現正統泰菜的真實美味。而從烹飪工序與調味中，可以品味覺察〈初泰PIKUL〉對細節的講究。此外，〈初泰PIKUL〉也有一些創新菜式，值得推薦。

〈柚子蝦拌沙拉〉主角是鮮蝦，並用了椰絲、檸檬葉、石榴、綠葡萄與花生，並用泰式紅醬拌入提味，酸甜滋味交織、值得推薦。〈酥炸王子魚〉是將金目鱸魚去骨、剔刺後切成肉塊酥炸，並用泰式紅咖哩醬提味並撒了蒜酥，風味與口感均誘人。〈打拋豬〉標榜用泰國進口打拋葉炒制，而非九層塔。〈市場豬肉串〉是泰國的經典街邊小吃，〈初泰PIKUL〉菜單上也有這道菜。

〈瑪莎曼咖哩〉名列CNN評爲「世界50大美食」榜首，考慮臺灣不少人不吃牛，〈初泰PIKUL〉廚師用這種咖啡配雞腿肉成〈瑪莎曼咖哩雞〉。隱藏版菜式〈冬蔭功炒飯〉，米粒吸收蝦醬的濃郁海味，和香茅、南姜、檸檬葉、辣椒、青檸的獨特香氣，隨飯並有二尾泰式烤大蝦。

考慮到信義區上班族很多，〈初泰PIKUL〉菜單卡有爲單人準備的商業套餐，主菜有〈椒麻雞〉、〈打拋豬〉或〈綠咖哩雞〉，配米飯、三種小菜以及飲品（泰式奶茶或咖啡），並另附贈〈黑金蝦餅〉，每套220元起、很超值。

〈初泰PIKUL〉另外設計有二人套餐／四人套餐／八人套餐，八人套餐開幕優惠1,288元起，消費者不必擔心選擇困難。