[臺南永康]食刻 煎餅果子 大腸排骨麵線 。熱騰騰現做廣東口味煎餅果子 #鹽行美食

202402 臺南永康 食刻煎餅果子

肚子還有很多空間，於是想找個我自己也很有興趣的美食

意外看到食刻煎餅果子，就決定來點一份再去下一個任務景點吧!

後來發現...其實在前年(他們搬家前)就曾經吃過他們家的煎餅果子啦!!╮（╯∀╰）╭

餐廳連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0958649909 週四至二6:30-14:00(售完即收)；週三休

餐點介紹：煎餅果子/面線/飲料

202402 臺南永康 食刻煎餅果子

我看了看他們的紅色招牌，然後說：「...我覺得...我好像有買過你們家的。」

因爲我記得上次買臺南的煎餅果子，也是一家紅色招牌且同時有賣大腸面線，我想說哪有那麼剛好兩家店都同時賣煎餅果子跟大腸面線(這組合不常見啊)

老闆：「沒錯!全臺南就只有我們同時這兩個都賣。」

板娘：「嗯!我也覺得我看過你。」

我：「怎麼可能啦?! 有一、兩年前了耶(大笑)」

板娘還很認真她肯定有看過我，讓我真分不清虛實，只覺得他們夫妻倆都好親切健談

(客串演出: J哥、Na哥)

食刻煎餅果子 大腸排骨麪線 菜單(拍攝日期：2024.02)

202402 臺南永康 食刻煎餅果子

又大份又便宜，而且剛烤好熱騰騰的很適合當時寒冬天氣

回臺灣後也慢慢發現近幾年臺灣也有越來越多地方在賣煎餅果子了

比較不同的是，臺灣的煎餅果子比較花俏，融入西方飲食元素

在中國的煎餅果子多是可以加碼原本就有的食材(蛋、薄脆)，頂多就是加個早餐腸等；臺灣的則是會做到加起司、鮪魚諸如此類像早餐的口味

當然我回味的就是經典的口味，因此就點原味的就好囉

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202402 臺南永康 食刻煎餅果子

煎餅果子的煎臺就一個，平均做一份煎餅果子約需要3-5分鐘，若前面有其他訂單就得等候一陣子囉

淋一匙麪糊在煎臺上，邊一手轉煎臺、另一手持T型棍子抹開面糊

撒黑芝麻粒、蔥花、香菜後，打一顆生雞蛋，再用T型棍將食材混勻與塗抹開來

202402 臺南永康 食刻煎餅果子

再鋪上滿滿生高麗菜、炸薄脆、淋醬汁，最後再捲起來並切半就好囉

202402 臺南永康 食刻煎餅果子

內容：煎餅、高麗菜、全蛋、香菜、蔥花、黑芝麻粒、薄脆(半份)、甜麪醬料(少)

煎餅卷在裡面的是一開始煎比較久的那一面，均勻的金黃色澤、口感帶點乾脆，在外面有蔥花香菜蛋的那一面則保留軟嫩和些微QQ的口感；有脆有軟的餅皮搭配半生熟的高麗菜和炸薄脆，口感層次豐富；香菜、蔥花、雞蛋和甜麪醬融合出的香氣，甜香帶點鹹的滋味此起彼落

我跟老闆們說我也曾在中國北京、天津等地也吃過煎餅果子，覺得味道不至於差異太多

板娘則說她是廣東人，因此他們煎餅果子也是廣東煎餅果子的口味，她覺得醬料調味會跟臺灣的比較接近，臺灣人會更容易接受

至於薄脆，「看起來」是我目前吃過的所有煎餅果子中最厚的，不過做成煎餅果子後卻還是很清脆、不會覺得太厚或硬呢

但外觀或是味道真的就是薄鹽版的巨大菜脯餅，有少少的胡椒粉調味，適當的提味跟增加脆脆的口感，夠味又不至於死鹹

202402 臺南永康 食刻煎餅果子

此外可能是有客製化醬料減半，覺得既有味道也沒有吃太重鹹，好吃無太多負擔感

以上。