臺灣出現首例鐵氟龍流感？ 疾管署說話了

胸腔科醫師蘇一峰近日看診，發現國內疑似出現首例鐵氟龍流感病例。圖爲民衆正使用不沾鍋煎魚。（示意圖，圖中非新聞當事人／範揚光攝）

美國去年「鐵氟龍流感」病例創下23年來新高，胸腔科醫師蘇一峰13日表示，疑似在看診時發現國內首例鐵氟龍流感病例，病患在換了鍋子後胸悶等不適症狀全消失。疾管署副署長羅一鈞表示，鐵氟龍流感不是真的流感，而是過敏引起的呼吸道疾病，不會人傳人。毒物專家顏宗海則建議，使用鐵氟龍不沾鍋時，應避免高溫空燒鍋以及使用金屬鍋鏟翻炒，以免破壞塗層結構或刮破塗層。

胸腔科醫師蘇一峰13日在臉書表示，門診看到一名50歲的女性氣喘患者，本來病情都很穩定，突然氣喘發作很不舒服，胸悶咳嗽X光有輕微浸潤肺炎，經流感新冠黴漿菌等等所有微生物的檢查，全部都是陰性，詳問病史下，才發現病人使用不沾鍋後就會不舒服胸悶，但換了鍋子後，不舒服就會消失，可能是臺灣第一例的鐵氟龍流感。

根據美國毒物中心統計，美國去年接獲265例罕見的「聚合物煙霧熱」（Polymer fume fever）病例，創下23年來新高，由於患者多是在使用含鐵氟龍的鍋具後出現症狀，因此也被稱爲「鐵氟龍流感」（Teflon flu）。

疾管署副署長羅一鈞表示，「鐵氟龍流感」雖被稱爲流感，但不是病菌或病毒傳染造成的類感冒疾病，而是過敏性的呼吸道疾病，不會人傳人。

羅一鈞指出，傳染病有3個要件，分別爲感染病原體（如病毒和細菌）、傳染途徑以及產生與感染有關症狀。鐵氟龍引起的病症只有產生與感染有關症狀，不屬於傳染病，所以也不是流感。

林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海表示，早期鐵氟龍不沾鍋的生產過程會使用到全氟辛酸PFOA，美國研究發現吃進PFOA會導致內分泌損害，人體吸入也可能引起肺部傷害，產生類流感症狀，因此被命名爲「鐵氟龍流感」。食藥署2022年就表示，PFOA因有安全疑慮，國內及國際間皆已陸續禁用。

若要避免攝入有害物質，顏宗海建議，應避免高溫空燒鍋以及使用金屬鍋鏟翻炒，以免破壞塗層結構或刮破塗層。

食藥署表示，不沾鍋鍋內塗有一層聚四氟乙烯(PTFE) 的塗料，俗稱「鐵氟龍(Teflon)」，具有耐高低溫(-190~260℃ )、耐蝕性( 抗酸抗鹼) 等性能。此不沾塗料之特點爲烹調時使用油量較少且食物不易沾黏附着，鍋具較易清洗。

食藥署指出，塗料中含有全氟辛酸(PFOA)，此物質加熱至327℃時，溶出機率增加。全氟辛酸(PFOA) 可能造成肝臟損傷、影響內分泌系統，目前被國際癌症研究機構(IARC) 列爲第2B 類可能致癌物質，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，且對人體致癌性的證據有限。

因此，食藥署提醒，使用不沾鍋時，建議避免過度用力使用鍋具鏟刮表面及烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材，也須避免長時間高溫烹煮、甚至在無油無水狀態下空燒鍋具，使用後亦建議避免過度用力以鋼刷刷洗，減少因刮傷、磨損、異常高溫而增加食品容器具之溶出風險。一旦發現鍋面刮傷或損傷，就應避免使用並更換。