臺灣腎友福音！低鉀蔬菜專業生產團隊「腎食堂」再獲大獎肯定

智耕創新執行長黃明發（中）帶領研發團隊成功開發了低鉀蔬菜、且連年獲得大獎的肯定！圖／曾麗芳

腎臟病是臺灣的國病，目前全臺洗腎人口約有9萬人，而慢性腎臟病患預估高達200萬人，其中約有100萬人需要進行飲食控制。看準腎友必須食用低鉀蔬果的市場商機，同時爲了造福龐大的腎友們，智耕創新執行長黃明發帶領研發團隊耗費長達3年的時間、終於成功開發了低鉀蔬菜、且連年獲得大獎的肯定！

黃明發繼2017年獲得創新創業獎、2018年獲得科技部萌芽計劃補助，日前再獲經濟部中小企業創新研究獎！

畢業於國防醫學院微生物及免疫學研究所、本身具藥師身分的黃明發，談起當年投入研發低鉀蔬菜的過程時表示，因不忍洗腎17年的岳母、爲了控制飲食中「鉀」的攝取量，需先將蔬菜切碎後、再以清水汆燙3-5分鐘後才能食用，爲的是要把深綠色蔬菜中含有的鉀離子濾掉，但蔬菜原本清脆的口感全沒了。因此，他毅然投入低鉀蔬菜的創新與研發，如今看見岳母開心吃着低鉀蔬菜、深感欣慰。

黃明發說，腎臟病是不可逆的疾病，就算換腎也是一病換一病，一輩子都要吃抗排斥的藥，因此決定以自身所學並結合農業生技，研發適合慢性腎臟病患者適用的蔬果，於是報考國立中興大學植病系博士班就讀，專心投入這項研究，解決腎友飲食上的困境。

黃明發研究發現，要讓蔬菜中的鉀含量降低，必須從介質、養液及栽種方法三方面配合下手，他提出這項研究計劃時，曾有老師勸他放棄，因爲種植蔬菜使用的肥料，當中一定含有氮、鏻、鉀等元素。但是他不死心，首先他使用栽培低鉀蔬菜專用的天然介質，當中含有多達數十種的微量元素，是人體維持健康所需要的。

第二是離地栽種法，把蔬菜種在架子上，好處是非常乾淨，可以隔離病原菌，減少來自土壤的污染，達到可以生食的標準。再就是引用以色列的滴灌系統，把養液調配好，每天定時定量噴灑，而且是種在溫室裡，不用LED燈照射，完全採用自然光，符合「精準農業」精神。

黃明發組成了「腎食堂」團隊，2017年12月代表中興大學參與創新創業獎比賽，在衆多優秀院校中脫穎而出，榮獲農業生技組銅獎及最佳人獎。2018年4月腎食堂團隊代表中興大學受邀參與科技部萌芽計劃並獲得250萬元的補助，使得低鉀蔬菜可以大量生產。

2018年12月創立品牌「腎食堂」，黃明發與腎食堂團隊共同創立「智耕創新股份有限公司」，正式將低鉀蔬菜商品化，目前已有創投公司看好「腎食堂」的發展潛力、有意投資入股！ 黃明發說，在腎食堂之前全世界只有日本有生產低鉀蔬菜，是以水耕方式栽種。臺灣目前只有他的團隊有此專利技術能夠商品化。腎食堂低鉀蔬菜種植地點在海拔約500公尺的新社區，佔地300坪，今年5月起量產，栽種種類包括小白菜、青江菜、油菜、小松葉、萵苣等五種，單月約可量產1,000公斤，玉女小番茄還在試種中。

黃明發表示，低鉀蔬菜每袋200公克，正好是一天的攝取量，方便消費者食用，定價60元。目前銷售據點包括中興大學實習商店、大里仁愛醫院、亞大醫院、中山大學附設醫院、慈濟醫院、光田綜合醫院、臺中榮總、彰化秀傳等醫療院所，還將以臺中爲中心點向周邊縣市擴大銷售點，目前也與大型連鎖超市洽談中。