臺中知名饅頭店黑糖饅頭檢出甜味劑 業者：一時不查誤用

臺中市食安處啓動中式炊蒸食品製造業及販賣業稽查專案，共計稽覈12家業者、查覈標示32件，並抽驗炊蒸食品24件。（食安處提供／馮惠宜臺中傳真）

黑糖饅頭的甜竟然是甜味劑的甜？臺中市食藥處日前啓動中式炊蒸食品製造業及販賣業稽查專案，未料在中區1間知名饅頭店黑糖饅頭檢出不得添加的人工甜味劑，當場要求業者下架停止販賣，並裁處3萬元罰鍰，業者表示，因糖價飆漲，一時不查誤用，試做就被查獲，才知道甜味劑不能在饅頭類等主食添加。

有鑑於包子、饅頭及麻糬類中式炊蒸食品深受國人喜愛，其產品含水量高，易受臺灣高溫多溼影響，若業者於生產過程衛生管控不佳、餡料及成品貯存不當，或使用添加物不慎，易有食安疑慮，食安處於日前啓動中式炊蒸食品製造業及販賣業稽查專案，共計稽覈12家業者、查覈標示32件，並抽驗炊蒸食品24件。

其中位於臺中中區建國路知名吉發饅頭，其黑糖饅頭檢出甜味劑：環己基(代)磺醯胺酸鹽1.34g／kg（標準：不得檢出），已依違反《食品安全衛生管理法》裁處3萬元，已立即責令業者將問題產品下架並銷燬，後續查再抽檢未在發現違規情事。

業者指出，糖價近年飆漲近1倍，店裡賣的饅頭1顆12元始終沒有漲價，當時有製作蜜餞的朋友建議要試用甜味劑，當時試做100顆，就被食安處抽查到，才知道甜味劑不能摻在主食類食品中，也立即下架回收。

食安處指出，環己基(代)磺醯胺酸鹽是人工合成的甜味劑，按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定不得使用於中式炊蒸類產品，若長期食用，易增加腎功能負擔，建議民衆不宜過量食用。

食安處提醒，消費者如有購買炊蒸製品回家食用，可注意選購4重點，包含選擇衛生可靠和信譽良好廠商製售的食品；避免挑選外觀過於鮮豔非自然顏色的食品以及有特殊、強烈芳香味道的產品；注意產品標示及保存資訊；購買後儘速享用，避免放置於室溫過久，以減少微生物孳生的風險，才能吃得健康又安心。