挑戰披薩牽絲 拉越長送越多

南僑集團陳飛龍會長分享主廚團隊耗費了1年時間，打造兼顧美味與拉絲趣味的「私房起司披薩」。（石智中攝）

主廚團隊分享曾有民衆把披薩的起司絲拉到126公分長。（石智中攝）

「私房起司披薩」用了4款不同特質的起司，讓披薩好吃又可以牽絲。（石智中攝）

10月起爲期3個月，每個週日，臺北寶萊納餐廳都舉辦私房起司披薩的牽絲挑戰活動。（石智中攝）

秋季品蟹正對時，福容福隆店推出4道秋蟹料理，讓饕客們品嚐秋蟹鮮美滋味。（福容大飯店提供）

臺北凱達大飯店與新北市政府聯名推出「秋饗山藥」6道展現山藥多元風貌的珍饈。（凱達大飯店提供）

象徵豐收的秋季來臨，餐飲業者紛紛推出秋季新菜式滿足饕客味蕾，並祭出促銷或體驗活動吸客，讓民衆省荷包吃美食，還能體驗活動增添用餐樂趣。

南僑集團旗下的「臺北寶萊納啤酒餐廳」，鄰近關渡捷運站，以異國美食和本土特色料理爲主，是不少當地人和上班族聚會餐敘的口袋名單。近期餐廳推出了一款「私房起司披薩」，取名爲「私房」是因爲這款新品跟南僑集團陳飛龍會長有關，懂吃又愛吃的陳會長本身是起司的愛好者，某日他靈機一動，想到可做一款老少咸宜的「起司披薩」，因而有了這款新品的誕生。

最長可到126公分

「私房起司披薩」看似與一般起司披薩無異，然而這款披薩最特別之處就是可以牽絲，且最長可拉到126公分，相當於一個小孩的身高，這並非所有的起司披薩都可以做到，秘密武器就在於小小一片披薩用了雙色切達、莫札瑞拉、藍紋起司4款不同種類與風味的起司。主廚分享不同的起司有不同的功用，切達是一般起司披薩都會使用的基本食材，莫札瑞拉則是牽長絲的重要功臣，價格不菲的藍紋起司是披薩濃郁香氣的重要推手，主廚團隊善用每種起司的特質，打造一片可以牽起金黃色長絲的美味披薩。

陳會長坦言爲了兼顧披薩的美味與拉絲的趣味性，可是耗費了整整1年時間不斷測試、改進，在美味、香氣、牽絲間再三調整，最後以絕佳的比例製成，也順利通過了堪稱饕客等級的陳會長點頭滿意。「私房起司披薩」一上桌，濃郁的起司奶香撲鼻襲來，嗅覺最先得到滿足；記者試吃一片披薩，不費力就拉起長長的起司絲，鹹香、奶香與番茄酸香，多層次風味讓味覺接着被滿足；而拉起金黃色長絲的體驗則增添用餐樂趣。

爲了讓民衆也能享受這款私房美味，10月1日到12月31日止，餐廳特別舉辦「親親呵護 輕輕牽絲」聯歡活動，每週日全天候，設籍淡水與北投的居民報名參加，內用點購「私房起司披薩」並現場挑戰牽絲，超過最佳親密距離46公分者，可獲贈南僑集團「親親香皂」100克（2入）1組，每超過6公分，再加贈1組，以此累計，牽絲越長者可獲贈越多香皂。若非當地居民，到店消費同款披薩並與親友們共享牽絲樂趣，也可獲贈「親親香皂」35克隨手皁。

嘗秋蟹山藥正對時

秋季是螃蟹膏腴味美之際，福容福隆店10月將推出4道美味秋蟹料理，除了去年廣受好評的「麻油紅𫊻長壽卷」和「陳年太雕萬里𫊻」外，今年加碼推出2道全新秋蟹菜色「泰皇椰汁咖哩蟹」和「紅𫊻臘味糯米糕」讓饕客們在秋日搶「鮮」品味秋蟹美饌。

除了品蟹，秋季也是吃山藥的好時節，臺北凱達大飯店與新北市政府聯名合作，結合產地直送的原生種山藥，推出「秋饗山藥」6道展現山藥多元風貌的珍饈，11月18日前享第2道5折優惠，讓民衆可以飽嘗秋季好料補元氣。【飲酒過量 有害健康】