維生素A護眼！醫警告「吃錯反致癌」...建議改選胡蘿蔔、南瓜
▲胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，對眼睛相當好。（圖／翻攝自pixabay）
胡蘿蔔味道特殊，但富含β-胡蘿蔔素，對眼睛相當好，仍是許多人心頭愛好。眼科醫師鍾珮禎表示，有些人由於不喜歡胡蘿蔔的味道，寧願吃保健食品來補充，但吃錯反而致癌。她建議，可多吃其他的蔬果，例如南瓜、菠菜、木瓜等天然食物，會比保健食品有保障，也是比較明智的選擇。
鍾珮禎表示，紅蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，在體內可以轉化爲維生素A，作爲視網膜感光物質「視紫質」的原料。視紫質負責把光線轉化成視覺神經訊號傳送到大腦，纔會形成我們看到的影像。如果維生素A缺乏會造成夜盲症，另外，維生素A跟淚液其中一層「黏液素」的分泌也有關，所以缺乏維生素A，也會引起乾眼症。
▲如果不喜歡紅蘿蔔的味道，可以改吃南瓜、波菜等天然食物。（圖／翻攝自pixabay）
有些人不喜歡紅蘿蔔的味道，所以直接補充維生素A的保健食品。不過，鍾珮禎表示，研究發現有抽菸習慣的人或曾經抽菸但已經戒菸的人，在服用高劑量的維生素A或β-胡蘿蔔素的保健食品之後，罹患肺癌的風險反而顯著增加。
所以鍾珮禎建議，如果不喜歡紅蘿蔔的味道，可以藉由其他的蔬果來獲取β-胡蘿蔔素的營養，例如南瓜、菠菜、木瓜、芒果等，或是適量攝取含有維生素A的食物，例如奶製品、蛋類、肝臟、魚肝油等天然的食物，來補充維生素A，是一個比較明智的選擇。