無畏三級警戒月虧500萬 餐飲老闆要靠庶民小吃找回榮光

周氏蝦卷不只是賣蝦卷，還有擔仔麪、糉子、蝨目魚肚粥、傳統臺南肉燥飯、綜合丸湯、炸排骨等。（馮惠宜攝）

臺南60年老店周氏蝦卷近日到臺中公益路開設臺中首家街邊店，老闆周志峰表示，坦言三級警戒期間旗下6餐飲品牌、40多家分店、員工500人，最慘時月虧5、6百萬元，雖然疫情看不到盡頭，但他發現疫情一來，街邊店、庶民小吃最不受影響，危機入市，也希望可以帶領員工重返昔日榮光。

52歲的周志峰1994年接手父親的擔仔麪小攤，並開始以「周氏蝦卷」爲品牌，在他經營下週氏蝦卷不但成爲外地觀光客到臺南必吃小吃，還成爲國宴料理；目前周氏蝦卷目前全臺有12家店，2014年還接手了老董牛肉麪，以及經營泰式料理、義式料理、上海湯包、魚翅店等，旗下總計有40幾家店，員工人數約500人。

出生成長都在臺南的周志峰對臺中情有獨鍾，他說自己念逢甲大學，好看好臺中發展潛力，周氏蝦卷先前已在烏日高鐵站、清水休息站和麗寶樂園設有據點，此次在公益路上是臺中首間的街邊店。

周志峰坦言，走出賣場開街邊店是從疫情三級警戒困境中看到的趨勢，疫情來時，高鐵、休息站和樂園賣場都沒有客人，街邊店反而影響小，尤其周氏蝦卷是庶民小吃，價格親民，也是餐飲業百年不敗的主流。

周氏蝦卷不只是賣蝦卷，還有擔仔麪、糉子、蝨目魚肚粥、傳統臺南肉燥飯、綜合丸湯、炸排骨等，個人平均消費約150到200元，周志峰笑稱，現在的庶民小吃絕不是20元的蚵仔麪線，物價水平早已漲到百元左右，而周氏蝦卷定位很清楚就是可吃飽、吃巧的庶民美食。且周氏蝦卷公益店慶開幕，消費滿300元送一包熱銷蝦餅，並且用振興五倍捲來店消費，滿500元送100現金券。