西班牙媒體：世界第一個漢堡誕生在中國

來源：環球時報

西班牙《20分鐘》日報網站10月31日文章，原題：世界上第一個漢堡誕生於2000多年前的中國 漢堡是世界上消費量最大的食品之一，在世界各地都有售賣點。麥當勞和漢堡王遍佈城鎮的大街小巷，讓顧客可以隨時享用美味的漢堡和薯條。

漢堡店已經成爲一種時尚，在西班牙，其數量與日俱增。但很多人不知道第一個漢堡是如何誕生的，以爲它起源於美國，因爲美國是消費漢堡最多的地方。事實並非如此，其實，漢堡的起源地與美洲大陸相去甚遠。

這道美食起源於中國陝西省省會西安——著名的兵馬俑所在地。中式漢堡被稱爲“肉夾饃”，字面意思是“肉夾在饃裡”，最早出現在2000多年前的中國。

這種漢堡的外形與我們今天常見的漢堡不同。它看起來可能更像一個夾肉餡的皮塔餅（起源於中東及地中海地區的一種中空的麪餅——譯者注），但中國人從它誕生的那一天起就將其視爲漢堡。2015年，肉夾饃入選陝西省第五批非物質文化遺產名錄，因此，這道菜的名氣和重要性不言而喻。

在世界上第一個漢堡（肉夾饃）的餡裡，我們可以看到一種被稱爲“臘汁肉”的燉肉，數千年前的周朝就已經制作過這道菜。肉夾饃的麪餅被稱爲“白吉饃”，據傳起源於陝西咸陽，這是一種用土爐烤制的扁平面餅，也可以蒸熟，與皮塔餅非常相似。

它的餡料是用香料、醬油和酒燉煮的豬肉，燉煮至肉絲變細，然後加入青椒丁，爲古老的漢堡增添了蔬菜的清脆口感。有些人會加入少許香菜來增鮮，但這取決於個人口味。

在煮肉的過程中，酒和豬肉本身的汁水融合成了一種被稱爲“老湯”的醬汁。在製作這道菜時，最典型的中國傳統之一就是將之前的醬汁留到這道菜中使用，因爲這樣會使其味道更加鮮美。 現在我們瞭解了世界上第一個漢堡的歷史和起源，它誕生於中國，也正是因爲它，如今我們才能品嚐到衆所周知的漢堡。其實，在家制作肉夾饃非常簡單，所用配料在任何超市都可以買到。（作者格洛麗亞·馬丁內斯，李堯譯）