西梅汁賽道迎來新玩家 盒馬推出首款HPP新疆西梅汁

天氣轉冷，新疆西梅也進入尾季。11月下旬，盒馬上架首款HPP新疆西梅汁。與市面上常見的紫色西梅汁不同，這款西梅汁呈“金黃色”，是用新鮮西梅、採用最新的HPP（低溫高壓殺菌）技術製作而成。

11月下旬，首款HPP西梅汁在全國盒馬門店上架。

近年來，西梅汁憑藉其潤腸通便的特性，作爲一款功能性飲品受到網友追捧，被譽爲“噗噗果汁”“大餐救星”，社交平臺也一度被“西梅紫”刷屏。

“市面上常見的西梅汁大多以FC果汁（濃縮還原果汁）爲主。這種西梅汁以西梅果乾爲原料，製成濃縮西梅汁再加水還原，於是大家看到的西梅汁就是深紫色的了。” 盒馬冷藏飲品研發採購蕭琪介紹說，鮮榨的西梅汁，呈現的應該是與西梅果肉一樣的金黃色。

這款HPP西梅汁還原了西梅果肉的金黃本色。

此前，國內西梅市場對進口的依賴，讓西梅鮮果又貴又難得。

從美國、智利等地採購的進口西梅，通過海運大約需要30天抵達中國，而成熟的西梅水分足，糖分高，儲存困難。遠距離、長時間的運輸不僅僅增加了成本，西梅的鮮度、甜度、成熟度也需要通過保鮮技術來減少折損。彼時，一斤西梅鮮果動輒就要賣到40元~60元的高價，卻只能榨出不到半斤的果汁，因此市面上很難見到鮮榨西梅汁。

今年夏天，新疆西梅摘掉“貴族”標籤，成爲盒馬貨架上的主力軍。

而國產新疆西梅的崛起，讓鮮榨西梅汁成爲可能。

經過多年的品種改良，我國新疆的喀什地區種出了酸甜可口、薄皮多汁的西梅，甜度、風味相較進口西梅也毫不遜色。隨着近年來產量的擴大和冷鏈物流的完善，新疆西梅成爲了貨架上的主角，價格也降到了29.9元/800g。

“今年，我們就是和盒馬水果團隊一起集中採購新疆西梅，大果作爲鮮果售賣，小果則用來榨汁。再配以HPP冷壓榨加工工藝，不僅還原了西梅果肉的本色，保留更多西梅的風味和營養物質，也把鮮榨西梅汁的價格控制到正常的果汁價格水平。”蕭琪說，首批上架的HPP西梅汁單瓶售價爲13.8元。

HPP冷壓榨工藝加持下，西梅汁保留了更多鮮果的風味和營養物質。

HPP，即低溫超高壓殺菌技術，在全程低溫的環境中，用500Mpa~600Mpa的液態壓力殺菌。相較於高溫殺菌工藝，HPP技術能夠更大程度上維持水果原本的顏色、口味和營養成分，與西梅、小白杏這類易氧化、難儲存的水果非常適配。

這兩年，HPP果汁憑藉其高顏值的外表和高還原的風味，一躍成爲飲料圈的頂流。盒馬不斷進行研發創新，推出了HPP特小鳳西瓜汁、HPP流星蜜瓜汁、HPP新疆小白杏汁等多款新品，讓消費者眼前一亮再亮。同時，盒馬也憑藉HPP技術幫助解決了紅心蘋果鮮果難賣，特小鳳西瓜滯銷等問題，在助農的同時也爲消費者帶來了更多優質、高性價比的商品。

11月中旬到了新疆西梅的銷售尾季，盒馬的鮮榨西梅汁接棒上市，用這種方式延長了西梅的“賞味期”，而除了西梅汁外，盒馬的網紅單品紅心蘋果汁、首推的HPP小白杏果汁的主原料都來自新疆。接下來，盒馬還計劃繼續挖掘更多新疆獨有的好果子，把它們變成好果“汁”。（資訊）

上游新聞 馬亮