呷哺呷哺連續八年發佈ESG報告 引領餐飲行業的高質量發展
（原標題：呷哺呷哺連續八年發佈ESG報告 引領餐飲行業的高質量發展）
北京——2024年4月24日 近日，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺”）發佈《2023年環境、社會及管治（ESG）報告》（以下簡稱“ESG報告”）。這也是呷哺呷哺自2016年發佈首份報告以來，連續第八年發佈年度ESG報告。在ESG理念的引領下，2023年呷哺呷哺的營收迎來正向增長的U型拐點，這一年也是公司達成經濟收益與社會效益雙向成果的關鍵一年。
4月22日是第55個“世界地球日”，主題爲“珍愛地球 人與自然和諧共生”。在倡議全球綠色和全民環保的當下，無論是企業ESG標準還是國家的雙碳目標，都在尋求讓環境變得更好，實現未來可持續的高質量發展。
呷哺呷哺2023年ESG報告全面詳實地闡述了公司在環境、社會和治理領域的管理目標、重要戰略、最新進展與成效，聚焦“食品安全”“綠色低碳”“社會公益”“員工培育與關懷”等多個領域，展現了呷哺呷哺在環境、社會和治理方面的管理水平，強調了公司應對環境及社會風險的能力，踐行了企業與利益相關方和諧共生的願景與決心。
賦綠色 多項舉措彰顯可持續發展
“推進綠色低碳發展”在2024年的政府工作報告中被列爲重點任務之一。作爲企業，肩負社會責任、貫徹落實綠色低碳發展是企業走向可持續性高質量發展的核心要義。對此，呷哺呷哺以可持續發展爲主旨，大刀闊斧改革傳統門店運營架構，持續推進綠色低碳運營體系，構建起呷哺呷哺可持續發展的新質生產力。
首先，呷哺呷哺堅守綠色低碳基準，以“打造環境友好餐廳”的門店裝修設計爲出發點，探索出一套利用新技術、新工藝、新材料減少環境污染的綠色裝修方案，即設計標準化、生產工業化、預製批量化、施工模塊化和落地集成化的裝配式裝修體系。該方案既保護了環境，也使門店因新技術而得以延長使用壽命，創造了綠色低碳與降本增效的雙效益。
同時，爲節能降碳，呷哺呷哺還採取了行之有效的硬件設備改造舉措。第一，用LED燈具替換傳統燈飾。ESG報告顯示，湊湊品牌完成替換後，每間門店每年可節省用電量15417千瓦。目前，湊湊品牌共有243間門店，總計共節省用電量達374萬千瓦以上。第二，採用變頻空調系統與R410A冷媒，公司實現有效節能達30%以上。第三，呷哺呷哺計劃餐廳外場採用節水型龍頭，將有效節水約30%。據估算，替換後每間門店每天將節水27.3升。第四，對運營、生產和行政辦公中所產生的各項能耗進行優化，從而達到減少溫室氣體排放的目的。
基於上述四項舉措，呷哺呷哺已構建起自身的綠色低碳發展模式，激活了綠色轉型基調下的新增長勢能。根據此前公佈的2023年財報數據，呷哺呷哺全年營收達59億元，同比增長25.3%。由此可見，在業務效益與綠色低碳生態體系的雙驅動下，呷哺呷哺已找到了適合自身發展的專屬之道。
促創新 數字化加持確保全鏈路食品安全
呷哺呷哺將數字化放在了ESG舉措的核心位置。數字化發展也是呷哺呷哺新質生產力的重要抓手。降本增效釋放的規模化效益，以及數字化升級帶來的可持續性管理體系，也將爲呷哺呷哺從原材料到門店的全鏈路管理提供創新發展。
在公司內部，呷哺呷哺以數據賦能業務的可持續增長，建立以ERP系統爲核心的數字化體系，打通端到端的數據鏈路，去除信息壁壘，讓數據真正爲業務增長提供洞見和支持。另外，爲提升“人、財、物”的高效運轉，呷哺呷哺重構e-HR系統、BOH系統，實現統一入口的數字化管理，讓內部資源效益的增速反哺業務增量的可持續性。2023年，呷哺呷哺還建立了合同管理系統，將全部業務納入其中，從而提升了風險管控在數字化運營方面的能效。
在外部合作方面，呷哺呷哺加強對供應鏈端的數字化升級管控。通過WMS倉儲管理系統，呷哺呷哺實現了倉儲管理的精細化，做到先進先出、批次管理，實現了對產品追溯至原產地的全鏈路溯源，鞏固了食品安全的每一道防線。在運輸環節，呷哺呷哺利用智慧物流，建立TMS運輸管理系統，同時配合GPS監控系統、運輸車輛溫度監控系統，最終實現全鏈路的實時管控，有效保障了食材的新鮮度，保證了原產地到餐桌的食品安全。呷哺呷哺這一整套數字化管控措施在一年內能夠保障至少15萬噸新鮮食材直達消費者餐桌。
此外，呷哺呷哺還推出營銷套餐、調配菜品份量大小、反對食物浪費等細節舉措，來創建“環境友好餐廳”的就餐場景，在保護環境的同時推動自身的可持續發展。
重人才 投身公益慈善踐行社會責任
在ESG報告所披露的公司治理相關機制中，員工關懷是呷哺呷哺的重點之一。人是新質生產力的核心，做好人才培養是呷哺呷哺實現可持續發展的重要一環，其既要作爲當務之急，也要作爲頂層架構長效推進。
在人才建設上，呷哺呷哺以打造多元、包容的人才隊伍爲出發點，暢通民主管理渠道，健全職工反饋和溝通機制。更重要的是，呷哺呷哺在內部開創多元化的技能培訓內容與課程，讓每一位員工都能獲得專業性指導，精進職業技能。與之匹配的是呷哺呷哺行之有效的晉升機制，能夠在幫助員工實現職業目標的同時，助力公司蓄積核心人才。此外，呷哺呷哺在保障員工薪資等基本權益的同時，也關注員工身心健康，持續開展各項活動。
除此之外，呷哺呷哺也積極投身於社會公益中，在保證企業穩健發展的同時回饋社會，畢竟推動良好的社會發展是企業可持續發展的重要一環。ESG報告顯示，2023年，呷哺呷哺共參與公益活動、慈善義舉21個場次。例如，呷哺呷哺全國千店加入“守護青春——女生不簡單”線上消費捐公益項目，讓每位呷哺呷哺消費者在消費過程中也奉獻了自己的愛心，這不僅彰顯了公益力量來自於每個人的參與，更表達了呷哺呷哺以企業形象匯聚公衆力量的責任與態度。
堅定不移地推進可持續發展，對呷哺呷哺而言，是着眼於未來的藍圖，也是聚焦當下的戰略。在連續發佈ESG報告的第八個年頭中，呷哺呷哺強化了自身綠色低碳的可持續性發展力量，也盤活了經濟效益，實現了正向增長。
展望2024年，面對大環境的不斷演變、新消費形式的涌現，以及Z時代消費新觀念等等的一系列變化，呷哺呷哺始終堅持“團結、務實、誠信、敬業、創新”的核心價值觀，在聚焦品牌建設、數字引領、優化開發佈局、供應鏈升級、優化人員結構等方面發力，在變化中探索新機遇，在新機遇面前充分發揮優勢，從而保持持續的引領和不斷的發展，以期在新形勢下邁入持續增長的新階段。