香蕉配牛奶營養打對摺 醫揭1解方

醫師建議香蕉不要與牛奶、豆漿一起食用，以免類黃酮等營養素被破壞。（示意圖，Shutterstock／達志）

香蕉牛奶濃醇好喝，對營養卻是扣分。家醫科醫師陳柏臣表示，香蕉裡含有類黃酮氧化酶，若與牛奶或含有類黃酮的蔬果、豆漿等，一起打成果汁，這些有益人體健康的類黃酮，就會被氧化，被破壞掉一半，即使間隔10分鐘再食用，也會減少3成的類黃酮，建議要再間隔久一點再吃。

陳柏臣上「健康零距離」節目中指出，香蕉裡有一個酵素，叫做類黃酮氧化酶，類黃酮氧化酶會讓香蕉變黑色或氧化，所以香蕉放久了，它就會氧化，氧化越多的話，香蕉就越黑、代表類黃酮氧化酶越多。

陳柏臣指出，最新研究發現，如果香蕉跟牛奶，跟高類黃酮的牛奶、蔬果，放在一起打成果汁，比如說香蕉牛奶、香蕉豆漿，其實還沒有喝下去之前，香蕉裡的類黃酮氧化酶，已經破壞掉（牛奶、豆漿）中一半的類黃酮，「也就是對方的類黃酮，被（香蕉）氧化掉了，營養素被破壞掉一半了。」

主持人問若喝完牛奶、豆漿，再吃香蕉呢？陳柏臣表示，研究發現，高類黃酮的食物與香蕉，即使間隔10分鐘食用，也會減少約3成的類黃酮，對營養也是扣分的，建議間隔要再久一點。

光田綜合醫院在官網中指出，葡萄、蕃茄、櫻桃、柑橘類水果、豆科植物、洋蔥等都含有類黃酮，類黃酮是種抗氧化劑，可幫助人體對抗病毒、致癌物、毒素與過敏物質等。