消費參考丨全聚德必須轉型：上半年北京餐飲收入同比下降3.5%

21世紀經濟報道記者賀泓源、實習生韓暢 報道

餐飲市場正在發生變化。

2024年7月18日，全聚德發佈的業績預告顯示，上半年，該公司營收6.87億元，同比增長2.85%；淨利潤2934萬元，同比增長5.10%。

這一成績並不容易。

全聚德佔比最重的北京餐飲市場，規模正在收縮。7月17日，北京市統計局披露數據顯示，上半年，該市餐飲收入637.1億元，同比下降3.5%。

而全聚德能夠逆勢增長背後，是營收方式轉型。該公司提到，其以新場景、新產品、新服務等激發消費新動能。通過打造爆品、品牌聯名、股東回饋等創新食品產品，豐富食品產品結構。王府井店四層“京夢王府·四季煙火”主題餐廳獲好評。另外，全聚德還承接團膳新項目，雙平臺外賣贏得好口碑。

事實上，團餐確實成爲市場爲數不多的增量。“團餐需求穩定，訂單量大。雖然毛利低，但也有廣告作用。”有北京知名餐飲品牌創始人透露。

而從全國來看，餐飲市場增長壓力都變大了。

國家統計局數據顯示，上半年，全國餐飲收入26243億元，增長7.9%。其中，6月份餐飲收入4609億元，同比增長5.4%。

與之同步的是價格戰。

6月，和府撈麪產品價格再度下降約30%，主流產品價格帶調整至16-29元之間。5月15日，呷哺呷哺所上線新菜單套餐均價降幅超10%。另據各家財報，2023年，海底撈客單價已降至100元以下（99.1 元）；慫火鍋爲客單價爲113元，同比下滑12%；太二酸菜魚在中國大陸客單價72元，同比下滑4%。

這意味着，餐飲巨頭增長變難，利潤增長則更難。

“我們大概率會降薪，也可能會裁員。”近期，有頭部餐飲企業員工透露。

如此狀況或許將成爲近期的一種常態。

7月18日，全聚德報收8.84元/股，漲幅0.57%。

同日，上證消費80指數報收4352.18點，漲幅0.52%。

農業

全國農產品批發市場豬肉平均價格上升

7月18日，據農業農村部監測，截至當日14:00時，全國農產品批發市場豬肉平均價格爲25.04元/公斤，比昨天上升0.7%。

美國6月份碎牛肉價格漲超6%

7月18日，據財聯社，美國農業部最新數據顯示，美國6月份碎牛肉價格一個月內漲了6.294%，達到了每磅5.472美元，約合人民幣42元/斤，創下歷史新高。分析稱，價格上漲的主因是市場供應下降，加上夏季燒烤季節的到來，市場消費處於旺盛階段。

食品飲料

香港消委會就農夫山泉事件澄清

7月18日，香港消委會官網發佈澄清聲明稱，昨天本會與農夫山泉的代表會面和作深入交流後，瞭解到有關產品既不是天然礦泉水，亦非純淨水，而是飲用天然水，而該公司採用的標準爲其生產地，即內地的《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）。就此，本會將該樣本改列爲一獨立類別飲用天然水並重新評分。重新評分後，該樣本的整體表現由4.5星調整至5星。

網傳宗馥莉辭職

7月18日，一份《致娃哈哈集團全體員工的函》在網上流傳，其中提及“杭州市上城區人民政府及娃哈哈集團部分股東就本人（宗馥莉）自宗慶後董事長離世後，對娃哈哈集團經營管理的合理性提出質疑，宗馥莉決定自即日起辭去娃哈哈集團副董事長、總經理職務，不再參與其經營管理”。對此，7月18日，21世紀經濟報道記者多次聯繫娃哈哈集團相關人士，但其電話始終無人接聽，未獲得迴應。同日，記者致電杭州市上城區宣傳部相關負責人，對方稱“還在瞭解相關情況，如果有進展消息會告知”。

娃哈哈抖音直播暫停

7月18日，娃哈哈抖音官方賬號介紹頁面備註的“每天上午11點直播”已經刪除。此前該賬號每天都會直播，不過直播時間不定。

三養火雞面在丹麥重新上架

7月17日，韓國三養食品發佈公告稱，此前因太辣被丹麥獸醫和食品管理局召回的三養雙倍辣火雞面和辣味湯麪，已被該局解除召回。目前這兩款產品在丹麥重新上架。

瀘州老窖拓展啤酒業務

7月17日，有投資者詢問瀘州老窖罐裝精啤是否是瀘州老窖相關業務，瀘州老窖回覆稱，公司創新業務板塊有啤酒業務。業內人士表示，瀘州老窖拓展啤酒市場，是企業對市場變化的響應。隨着消費者對啤酒產品需求的增加，瀘州老窖期望通過進入啤酒市場來增強自身的市場競爭力。

餐飲

奈雪的茶：仍未看到需求顯著恢復

7月18日，奈雪的茶公告稱，今年第二季度集團新增48間奈雪的茶直營門店，關停48間奈雪的茶直營門店。截至2024年6月30日，共經營1597間奈雪的茶直營門店，另有297間奈雪的茶加盟門店，主要集中在中、低線城市。同時，奈雪的茶表示二季度仍未看到需求顯著恢復，預計2024年全年新開直營店規模將低於往年，將會調整或關閉一些業績不佳的直營店鋪。

海倫司：預期公司普通股將於7月19日在新加坡證券交易所第二上市

7月18日，海倫司在港交所公告，公司預期其普通股將於2024年7月19日於新加坡證券交易所有限公司上市並開始交易。上市資格函並非爲建議第二上市、集團及/或公司股份的價值指標。

達美樂比薩下調全球新增門店數

7月18日，達美樂比薩公佈二季度業績。二季度，該公司營收爲10.97 億美元，同比增長了7.1%；淨利潤1.42億美元，超出市場預期的1.29億美元。達美樂預計2024年全球新增門店數在825至925家之間，此前預期新增超1100家。

瑞幸咖啡第20000家門店落地北京中關村

7月18日，瑞幸咖啡宣佈品牌的第20000家門店北京中關村·在握旗艦店正式開業。

海底撈海外門店開啓在線預訂功能

近日，特海國際開啓在線預訂功能，遊客可基於自身旅遊線路，在海底撈小程序和APP點擊海報後添加在線客服，即可通過在線客服“小撈撈”提前預訂海外門店。

商超

梅西百貨終止與Arkhouse和Brigade的談判

7月16日，梅西百貨宣佈，在與Arkhouse Management和Brigade Capital Management接觸數月後，公司董事會一致決定終止談判。因爲雙方未能達成可行的方案，且無法確定以令人信服的價值進行融資。據時尚無國界此前報道，Arkhouse Management和Brigade Capital Management此前曾將其報價從最初的每股21美元提高到24美元，收購報價一度高達69億美元。

紡織服飾

Puma再次擴大紡織品回收創新技術Re:Fibre規模

7月17日，Puma宣佈將擴大其紡織品回收創新計劃Re:Fibre的規模。從2024/25賽季開始，數百萬件足球球衣（包括歐洲盃和美洲盃等主要賽事的球衣）將使用至少75%的回收紡織品和其他廢料生產。Puma表示，公司的最終目標是用紡織廢料生產所有聚酯產品，旨在向更循環的商業模式轉變。這一舉措符合消費者對可持續產品日益增長的需求，也符合時尚行業減少環境足跡的監管壓力日益加大的趨勢。

BCBG母公司將重振旗下品牌

7月16日，設計師品牌BCBG母公司Marquee Brands宣佈將與DKNY母公司G-III集團以及Group JS International建立新的戰略合作伙伴關係，重振旗下標誌性品牌BCBG、BCBG Generation，以及BCBGMaxazria。從明年開始，G-III集團將爲BCBG、BCBG Generation打造運動服產品、連衣裙、成衣和泳裝；Group JS將進一步提升BCBGMaxazria系列產品，以現代價格提供奢華設計。

Coperni將於巴黎迪士尼樂園辦秀

7月17日，法國時尚品牌Coperni宣佈將於10月1日在巴黎迪士尼樂園發佈2025春夏大秀。據悉，此次大秀靈感將來自公主的永恆魅力和當代女性的賦權敘事，更多系列仍處於保密狀態。Coperni表示，巴黎迪士尼樂園有着迷人的氛圍，是展示魔幻與現實相融系列作品的理想場所，此次大秀也是向品牌創始人童年時代喜愛的迪士尼動畫工作室電影致敬。

配飾

Swatch集團上半年營收下降14%

7月16日，旗下擁有Omega、Blancpain和珠寶商Harry Winston等品牌的瑞士製表集團Swatch公佈上半財年業績顯示，銷售額同比下降14.3%至34.5億瑞士法郎（約合280億元）；淨利潤錄得1.47億瑞士法郎（約合12億元）。該集團表示，業績下降主要由於大中華區市場奢侈品需求大幅下降所致。業績發佈後，該集團股價一度下跌10%，創下自2020年3月以來的最大單日跌幅。

奢侈品

Burberry稱將在未來幾個月進行品牌重新定位

7月16日，據媒體報道，Burberry董事長Gerry Murphy在日前舉行的股東大會上透露，Burberry將在未來幾個月進行品牌重新定位，重新考慮其商品組合和定價架構，提供更廣泛的入門級、中級和高級產品，而不僅僅是超高端產品。他還透露，新任首席執行官Joshua Schulman將決定創意總監Daniel Lee的未來，因爲首席執行官必須具備靈活性和組建自己團隊的視野。

影視文娛

2024年暑期檔總票房破50億元

7月18日，據貓眼專業版數據，截至7月18日19時46分，2024年暑期檔檔期（6月1日-8月31日）總票房（含預售）突破50億，《默殺》《抓娃娃》《雲邊有個小賣部》暫列檔期票房榜前三位。