“小攤位似乎蘊藏巨大潛力” 餐飲巨頭在華探索“小店模式”

參考消息網9月2日報道 香港《南華早報》網站9月1日刊登題爲《肯德基、麥當勞、海底撈推出“小店模式”》報道，報道編譯如下：

湯米·張(音)是深圳一名醫學研究員，他通常在每天早上10點左右走出地鐵。而當他路經過街天橋時，總會看到一處早餐攤位，顧客排長隊等着購買15元人民幣一份的早餐。這個帶有獨特紅色標誌的小吃攤是肯德基推出的。

中國社交平臺小紅書上的帖子顯示，其他熱門連鎖餐廳經營的這種攤位也如雨後春筍般在中國各地涌現。例如，麥當勞就把小吃攤和餐車開到了北京、廣州和長沙等城市的地鐵站、街邊和公園。

這些大量涌現的美食攤位凸顯了快餐運營商對消費者的爭奪戰，它們當中包括百勝中國、麥當勞，還有火鍋連鎖品牌海底撈。

諮詢企業晨星公司高級股票分析師肖恩·鄧洛普說：“在許多情況下，小型店鋪是對一個商業地區採取‘回填’戰略的一種做法。在這些地區，消費者需求不足以支撐一個大型店鋪，但開設一個售貨亭或小攤位則可以收穫數十萬美元的銷售額，如若不然，這些生意就會流到競爭對手那裡去。”

他補充說：“較小鋪面的建設成本低得多，因此，即便是單店銷售額較低，從運營利潤率和現金回報的角度來看，這些店鋪也可能相當有利可圖。”

儘管這些店鋪的收入只佔連鎖餐廳營收的一小部分，但在競爭激烈的中國市場，這種模式具有成本效益。在當前消費支出放緩的大背景下，中國消費者開始追求性價比。

百勝中國在第二季度財報中表示，“新店模式的創新”將繼續推動集團的長期增長。它通過引入更多的“mini店”來增加對低線城市市場的滲透。進入下沉市場可能是應對大城市消費萎縮的秘訣。餐飲攤位似乎蘊藏巨大潛力。

2020年中國縣域常住人口約7.48億，佔全國人口的約53%。而管理諮詢公司麥肯錫4月的一份報告預測，到2030年，中國超過66%的個人消費增長將來自下沉市場。（編譯/朱麗）