新開店！連鎖餐飲首間酸菜魚搶市 春季插旗香港、今年將展店30家

新品牌「築間酸菜魚」加入酸菜魚市場戰局，突破傳統酸菜魚刻板印象，主打連湯都可以喝。（築間餐飲集團提供）

「築間酸菜魚」菜單分爲主鍋、配料、主廚私房菜品、酥炸小點等選擇，主鍋價位落在388元到988元不等，低消每人400元。（築間餐飲集團提供）

「海派蝦湯魚」放入滿滿的白蝦、中卷、帆立貝及孔雀蛤，搭配Q彈烏鰡魚片，吃得到海味。（築間餐飲集團提供）

「築間酸菜魚」2024第1季會遠赴香江展店，在香港的第2家分店也預計於第二季開幕營運。（築間餐飲集團提供）

根據統計，近幾年以酸菜魚爲主的用餐型態在臺灣倍速成長，酸菜魚餐廳如雨後春筍般的開業，成爲臺灣餐飲新「食」尚。連鎖餐飲集團「築間」看到酸菜魚持續成長的商機，推出全新品牌「築間酸菜魚」，搶在去年底火速於高雄和基隆兩地開店，主打「湯比魚更鮮」，突破傳統酸菜魚刻板印象，標榜連湯都可喝的酸菜魚，正式宣告加入酸菜魚市場戰局，預計今年將展店30家。

爲了在酸菜魚商機中突圍，「築間酸菜魚」突破傳統酸菜魚重油、重辣、重麻的口感，主打「湯比魚更鮮」。以擁有30年以上資歷的上海酸菜魚料理師傅掌杓，嚴選黑烏鱧魚，切成薄片，起鍋前加入鍋中上桌煮沸，保持魚肉嫩滑口感；酸菜魚不可或缺的靈魂之一酸菜，採用數量稀少且鮮甜的芥菜，遵循古法，歷經2周的自然發酵，再搭配自制酸蘿蔔提升酸味的香氣與層次；並加入「築間幸福鍋物」靈魂招牌湯底「柴魚昆布湯」、朝天椒、泡椒，再撒上青花椒增添香氣。

「築間酸菜魚」還有主廚私房菜、誘人的炸物及經典不敗小菜，內用享免費洛神花、陳皮熱飲無限享用，低消每人400元。菜單分爲主鍋、配料、主廚私房菜品、酥炸小點等選擇。主鍋價位落在388元到988元不等，共有招牌鍋底「總長酸菜魚」、酸甜開胃的「純愛番茄魚」、傳統經典「打破砂鍋魚」、海鮮豐富的「海派蝦湯魚」、奶香濃郁的「極道明太子奶香魚」、臭香誘人的「無雙腸血旺魚」、滋味濃郁的「奧義豬肚骨煲」。

「築間」趣稱自家新品牌酸菜魚爲「一碗最叛逆的酸菜魚」，除了標榜湯比魚鮮，連湯都可以喝之外，「築間酸菜魚」主視覺有別於過往日式簡約設計風格，反而以日本暴走族文化爲基礎，以熱血、創意、有趣及活力的設計風格貼近年輕市場，

傳遞好吃好玩的用餐體驗。

「築間」餐飲集團公關長高林禎提到「築間酸菜魚」2024第1季會遠赴香江展店，在香港的第2家分店也預計於今年第二季開幕營運；「築間酸菜魚」今年預計開出30家，以街邊店、商場店型態經營並拓展版圖。高林禎透露觀察到2024年疫後餐飲需求旺盛，以集團名稱命名的麻辣火鍋、熟成牛排、燒肉酒場等全新品牌也將陸續推出。