新．食．尚－以酒佐甜點新體驗 臺北可可布朗形象店開張

可可布朗（光復形象店）圖／姚舜

做成杯子蛋糕形狀的〈岩漿布朗尼〉，顧名思義趁熱切開會有噴漿效果。圖／姚舜

鹹味〈培根布朗尼〉是以培根肉片鋪至表面，有肉乾嚼勁且愈嚼愈有味。圖／姚舜

〈起司蛋糕〉風味濃郁，並提供手工自制莓果醬讓客人搭佐吃食，爲形象店獨賣新品。圖／姚舜

Carol黃可馨在美國求學時自學布朗尼作法，愈做愈精，返臺後創業開〈可可布朗〉布朗尼專賣店。圖／姚舜

每天供應12～15種不同口味的布朗尼，圖爲〈肉桂蘋果布朗尼〉（左起）、〈新鮮草莓布朗尼〉與〈香橙布朗尼〉。圖／姚舜

圖中口味爲〈茉莉花茶布朗尼〉（左起）、〈焦糖海鹽布朗尼〉、〈皇家伯爵茶布朗尼〉。圖／姚舜

〈微醺可可套餐〉內容包括六種口味的12塊小布朗尼、一塊以莓果醬提味的起司蛋糕，還有紅、白酒各一杯。圖／姚舜

在〈可可布朗〉形象店，可以香草冰淇淋搭不同口味布朗尼一起吃。圖／姚舜

〈可可布朗〉光復形象店的前庭佈置得像個小花園，並以聖誕樹和聖誕紅盆裁應景。圖／姚舜

2013年在臺北公館商圈開設的全臺第一家美式布朗尼專賣店〈coco.Brownies可可布朗〉，籌備多年終於在臺北市東區華視商圈開出光復形象店，新店除裝潢陳設如居家般溫暖，內用座位也增加，品牌創辦人Carol黃可馨爲替布朗尼創造更多樣體驗，新店仍維持每天供應12至15種不同味布朗尼，並全天候供應「Dessert & Winne Pairing微醺可可限定套餐」，爲市場首見以紅、白酒搭佐布朗尼的套餐。同時，爲迎接聖誕節，〈coco.Brownies可可布朗〉亦推出了二款六入的聖誕布朗尼禮盒。

「可可布朗」品牌創辦人Carol黃可馨非餐飲科班，臺灣護專畢業後赴美攻讀護理學校，遇到假日時同學常開一人帶一道菜參加的「百樂趴」（Potluck party），因爲大家都帶鹹食，Carol決定利用課餘時自學甜點，做多了愈來愈有心得，也愈來愈進步。

因爲「不想在美國醫院做護理士」，2012年Carol回到臺灣，當時網路團購商品風起雲涌，Carol就租了個地方當工作室、以網路行銷賣布朗尼。生意愈來愈好後，2013年她在公館商圈以〈coco.Brownies可可布朗〉爲品牌開出實體店面，成了全臺首家美式布朗尼專賣店。因食材用得好、口味多樣、價格合理，所以很快在市場打出知名度，成了排隊名店。

巧克力布朗尼雖是最具代表性的美式甜點之一，但其風味和口感就跟它的由來一樣，有各式各樣版本，百家爭鳴、百花齊放。〈可可布朗〉的布朗尼「口感介於蛋糕和餅乾之間」，巧克力味濃但卻不是太甜，所以吃起來不會膩口。另外，〈可可布朗〉的布朗尼表面微微酥脆，糕體溼潤，而且中間還加了巧克力豆，所以吃起來每一口都可嚐到高純度苦甜巧克力的濃醇，這成了一大特色。

〈可可布朗〉布朗尼的多樣風味，有些來自糕體內，有些則是搭配所用的食材。例如〈皇家伯爵茶布朗尼〉是採用精心研磨的伯爵茶粉加入布朗尼，搭配白巧克力裝飾，創造出茶香與巧克力間的完美融合。〈肉桂蘋果布朗尼〉表面鋪上滿滿醃漬入味的新鮮蘋果切片，每口布朗尼都帶有淡淡蘋果香，搭配些許肉桂糖，爲整體口感更添點綴。〈香橙布朗尼〉則是拌入新鮮香橙刨皮，在布朗尼中綻放豐富鮮橙果香。

〈可可布朗〉的布朗尼除傳統「甜味」外，更有「鹹味」或「東方味」的布朗尼，且入口沒有違和感。例如〈焦糖海鹽布朗尼〉是以焦糖與海鹽交織，堆疊出豐富的層次口感，鹹甜並且濃郁。〈花椒布朗尼〉是以獨特辛香料香氣使布朗尼香麻微鹹，風味十分獨到而變化豐富。又例如〈培根布朗尼〉則是嚴選偏瘦培根肉片鋪至表面，口感帶有肉乾嚼勁，與甜口味的布朗尼形成微妙平衡，愈嚼愈有味的鹹甜組合。

除口味多樣獨特外，〈可可布朗〉的布朗尼也會以不同形式創造多元食趣。例如做成杯子蛋糕形狀的〈岩漿布朗尼〉，顧名思義趁熱切開會有噴漿效果。而〈冰淇淋布朗尼〉則是以香草冰淇淋搭不同口味布朗尼一起吃。

爲形象店而設計的新品〈手工乳酪蛋糕佐自制苺果醬〉，標榜使用紐西蘭的乳酪起司，口感介於輕乳酪與重乳酪之間，配上蛋糕底部酥脆口感的餅乾，以及自制莓果醬酸甜適中。

〈Dessert & Winne Pairing 微醺可可套餐〉可同時吃到六種口味布朗尼，以及〈手工乳酪蛋糕佐自制苺果醬〉，並會附上義大利的古器黑阿沃拉紅酒，以及德國藍仙姑白酒各一杯。義大利古器黑阿沃拉紅酒擁有醇淨、細緻、帶着草本和水果的新鮮香氣，柔順單寧，尾韻優雅、回味悠長，Carol認爲適合搭配核桃堅果、肉桂蘋果、白蘭地櫻桃乳酪風味布朗尼，紅酒酸度讓堅果與香料的風味層次更豐富。藍仙姑帶有梨子和礦物感的微甜水果香氣，搭配上焦糖海鹽、茉莉花茶、皇家伯爵茶，更能帶出布朗尼的花果與茶香，品嚐到絕佳的平衡美味。

可可布朗（光復形象店）

地址：臺北市大安區

光復南路96巷

12號一樓

電話：02-8772-9089

（禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康）