選購和食用月餅時的三個小竅門

如今月餅的種類越來越多，餡料也越發變得“出奇制勝”，大家在選購和食用月餅時掌握以下三個小竅門，可以幫助大家健康吃月餅。

竅門1

配料表越“乾淨”越好

配料中最好不含“蔗糖、葡萄糖、果糖”等添加糖。不含“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油、精煉植物油”等反式脂肪酸。配料表中一般按配料從多到少依次排列，這些配料排位越靠前說明含量越多。

竅門2

重點關注營養成分表中“4+1”的指標

在選購月餅時，重點關注營養成分必須標識“4+1”——“能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉”，其中，4爲核心營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，1爲能量。

優先選擇能量低的月餅，如水果月餅，但廣式月餅中的雙黃蓮蓉月餅往往能量較高；控制體重人羣重點關注脂肪含量，像潮式月餅往往用豬油摻麪粉作皮包甜餡烤焙熟而成，脂肪含量通常較高。

另外還要關注鈉含量。鈉含量低有利於控鹽。火腿五仁月餅含鹽比較高，因爲火腿等加工食品本身含鹽量就較高。

竅門3

要減少主食的食用量

月餅大多以小麥粉、糯米粉、大米澱粉、玉米澱粉等爲主料，餡料中有的還含豬油和白砂糖，吃月餅就當於吃主食了。《中國居民膳食指南（2022）》推薦正常成人每天攝入穀類食物200-300克，吃月餅應減少其他主食的食用量，防止能量過剩產生超重、肥胖問題。可以將月餅切開幾個人分着吃或選擇獨立包裝小分量的月餅。

文/高春海（註冊營養師）