嚴選原塊肉品！以生鮮蔬果、辣椒熬煮湯頭的清爽麻辣鍋
圖、文／大口
天氣越來越冷了，就是要來吃熱呼呼的火鍋，不過吃麻辣鍋也能吃得優雅別緻!位於臺北市大安區仁愛路的巷弄內的「麻.辣壹號店」，外表以仿若清水模搭配松木的造景，裡頭卻像是西餐廳般的用餐氛圍，讓人不但充滿驚喜而又能吃得健康美味!
他們的麻辣湯頭不加味精及中藥材，純粹以多種蔬果、辣椒等天然食材下去熬煮而成，吃起來香麻中帶點微辣，不油膩的清爽口感讓人喜愛，且吃完身上也不會有火鍋味，非常特別!肉品採用嚴選原塊肉品，吃起來不論是口感或是口味都還不錯!最特別的是火鍋搭配汽泡酒與仿若英式下午茶的餐後甜點水果，讓人不但味覺上感到驚奇，眼睛也爲之一亮!
▼「麻.辣壹號店」就位於臺北市大安區仁愛路的巷弄內，仿清水模的立體牆面搭配如水流般的松木格柵，看起來頗有設計感!
▼走進一看，裡頭寬敞的木質空間搭配復古的重型機車格外有FU!因爲這裡剛開幕沒多久，所以門口還擺了不少祝賀花籃!
▼我們就坐在落地窗邊，陽光自然的灑落進來，搭配桌上精心擺設的花束，一整個頗爲優雅又閒適!
▼另外爲了迎接聖誕節的到來，其他桌上也有擺設聖誕紅增添一抹新意!
▼灰白粗調的牆面搭配不少日本清酒與各式紅、白酒，爲冷冽的牆面帶來一抹繽紛與變化!
▼地下一樓有兩個獨立包廂，松木柵門上的燈光則是引領大家進入包廂的指引；包廂低消爲一萬元，提供給注重隱私或包場的朋友們使用!
▼這裡的桌面採用手工訂製的木色條紋天然大理石桌，搭配特別訂製的柚木色宮崎椅，讓人還沒開始用餐就已經是種享受!
▼菜單，第一頁則是簡單說明「麻.辣壹號店」命名的由來!「壹」有專一、創始的含意，也有「壹心壹意、專心致志」的意思，也就是用心專注、全力打造一個全新的麻辣鍋形象!平日週一到週四中午有提供商業單人午餐，一個人來享用也相當適合唷!
▼另外還有海鮮單人套餐、海陸單人套餐等，都可以視個人喜愛點餐!
▼也有提供雙人套餐與四人套餐，選擇更爲豐富許多!
▼這裡也可有單點的部份，都可以依個人喜好點餐!
▼除了時蔬、餃類外還有飲品、甜點跟其他單點，選擇還不少!
▼最後也有酒類可供點選，火鍋搭配酒類真的是讓人耳目一新的搭法!
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▼一坐定位，桌上已經擺設好餐具、茶杯與調味料，店內沒有提供沙茶醬，而是清爽的日式醬油與剁椒沾醬，他們的剁椒很特別，是採用醃漬七天的辣椒，所以吃起來不會很辣，反而有種提香回甘的效果!
▼店家還會提供金桔，可以加入日式醬油搭配食用!
▼鍋底我們選擇的是麻辣搭配昆布鍋底，這樣就可以一次享用兩種不同口味!
▼一旁還有各式的火鍋撈具，同樣走高質感路線!
▼我們點了海陸單人套餐及其他單點，首先上桌的是前菜，蜜汁聖女與法式麪包佐龍蝦沙拉醬，法式麪包佐龍蝦沙拉醬吃起來有濃濃的香甜，麪包帶點嚼勁，搭配溼潤滑順的沙拉醬頗爲合拍!
▼蜜汁聖女吃起來酸香帶甜，頗爲開胃!法國克萊喜水蜜桃汽泡酒(360元/750ml)，來到這裡，一定要點個氣泡酒來品嚐看看的啊!服務人員首先先將汽泡酒放在冰桶內，稍待一會就可以享用了!
▼幾分鐘後，服務人員專業的斟酒，讓人更期待它的風味啦!喝起來帶點淡淡水蜜桃香氣，細緻的汽泡與微微香甜在嘴裡慢慢蔓延開來!
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▼他們家的麻辣鍋底跟一般常吃的麻辣鍋完全不一樣，不是走川式或中藥材熬煮的麻辣湯底，而是採用花椒、燈籠椒、麻花椒等多種辣椒與蔬果下去熬煮而成，吃起來香麻帶點辣勁，爽口不油膩，甚至還可以單喝，真的很特別!另外一款則是昆布湯底，採用昆布與各式蔬菜一同下去熬煮，提供給不吃辣或素食的朋友享用!
▼麻辣鍋底裡頭有鴨血、百頁豆腐與白蘿蔔，鴨血吃起來相當柔滑嫩口，沒有什麼氣孔，但一咬開來還是會有種爆漿的感覺!他們的豆腐是採用百頁豆腐，吃起來口感較軟Q有彈性，吸附滿滿湯頭後頗爲美味!白蘿蔔吃起來香辣回甘，帶點微微清甜，讓人喜愛!
▼綜合蔬菜盤，裡頭有各式各樣當季的新鮮蔬菜，完全沒有任何火鍋料，讓人吃火鍋也能吃得營養與美味!這裡的服務人員還有桌邊服務，都會幫忙烹煮食材，真的很貼心!
▼單點的極黑和牛沙朗心，來自美國、BLACK等級的極黑和牛沙朗心，號稱美國的黑色傳奇，不但油花分佈的很均勻，肉質也相當細嫩!
▼下鍋稍微涮煮後，吃起來柔嫩軟Q，帶點厚實口感，一口咬下有着香甜的肉汁，單吃就相當美味!
▼牛肉可包覆剁椒與沾醬一同享用，吃起來多了一股微微香辣，帶點甘甜的口感讓人喜愛!
▼海陸單人套餐的極黑梅花豬，這款極黑梅花豬當初可是英國皇室專用的名種豬，後來經過日本人在鹿兒島飼養繁殖後，纔出現這款極黑豚!
▼它的油花仿若大理石般的花紋，搭配細緻粉嫩的肉色，讓人忍不住口水直吞!
▼下鍋涮煮至全熟後，吃起來肉質軟嫩鮮甜，帶點微微軟Q，肉汁飽滿香甜，帶點油香的美味讓人一吃就愛上!
▼海陸單人套餐的鮮蝦、蛤蜊、蟹肉條，他們的海鮮相當新鮮，連擺盤也頗爲講究!
▼鮮蝦一共有十隻，每一隻個頭都不小，重點是都相當新鮮有彈性!蛤蜊共有15顆，每一顆大小都差不多，吐沙也吐得相當乾淨，看得出來都有用心挑選過!蟹肉條則是有四條，一旁搭配檸檬片提香解膩!
▼煮至通紅的鮮蝦看起來飽滿又美味，肉質一點也沒有縮水!
▼蛤蜊吃起來相當鮮美，肥嫩多汁的口感讓人好愛!蟹肉條吃起來柔軟嫩口，帶點蟹肉絲的纖維十分美味!
▼蝦肉相當緊實Q彈，吃起來超鮮甜，搭配日式醬油頗爲提香爽口!蔬菜搭配昆布湯頭，吃得出自然的香甜，讓人吃得安心又美味!
▼海陸單人套餐的生食級鮮乾貝(3顆)、鯛魚、鱸魚，一整個好誘人啊!
▼他們的乾貝都是選用日本料亭等級的生食級乾貝，個頭還不小，稍微涮煮個幾秒即可起鍋!乾貝吃起來口感軟嫩多汁，味道相當甜美，外熟內生的雙重口感更是味覺的一大饗宴啊!
▼鯛魚、鱸魚吃起來肉質緊實細嫩，不但完全沒有腥味，還帶着鮮甜海味，吃起來相當過癮!
▼單點的老油條、腐竹跟手工餃類，這些都超適合麻辣湯底的，我們就點一輪來品嚐看看!
▼老油條吸附滿滿湯頭，吃起來外酥內軟，不但香麻帶勁，還帶點老油條特殊的油香，讓我們一根接着一根停不下來!
▼腐竹吸附麻辣湯頭後，吃起來口感滑嫩香麻；手工餃類是特別挑選過的，外皮採用經認證過的鰻魚皮，吃起來較爲滑順軟Q，帶點厚實口感，跟一般吃到的魚餃、燕餃、蝦餃不太一樣!
▼綜合滑，也就是鮮蝦滑跟花枝滑，還沒下鍋前還可以看到蝦仁跟花枝顆粒呢!
▼我們放到麻辣鍋底稍微煮一下，吃起來軟Q軟Q，裡頭的蝦仁與花枝塊蠻多的，整個嘴裡充滿濃濃海味，Q彈可口!
▼贊岐烏龍麪、日式冬粉，他們的烏龍麪給得份量還不少，冬粉也頗爲特別!
▼烏龍麪吃起來軟Q滑順，搭配麻辣湯頭頗爲合拍!日式冬粉吃起來Q滑Q滑，帶有點彈性，口感滿不錯的!
▼洛神花茶，話說這杯也太美了吧!不但有夢幻的分層，最上方還撒了滿滿的玫瑰花瓣，看了就捨不得喝下肚!稍微攪拌一下喝起來有洛神花的微微酸甜，搭配一點點清新的玫瑰花香，好看又好喝!
▼吃飽喝足後，主廚來幫我們煮雜炊囉!這裡最特別的是除了昆布湯頭之外，麻辣湯頭也可以煮雜炊唷!我們覺得超新鮮的，決定試試看麻辣湯頭的雜炊!主廚很細心的先幫我們將湯底的料撈乾淨，再依序放入白飯、蛋、海苔絲及蔥花，約莫煮個十來分鐘就完成囉!
▼麻辣湯底的雜炊吃起來不但沒有想像中的又麻又辣，吃起來反而是香麻微辣，帶點回甘的甜味，有點類似麻辣燙的感覺，其實還滿好吃的耶!
▼他們家的甜點與水果擺盤跟英式下午茶一樣，讓人眼睛爲之一亮!巧克力布朗尼，吃起來有淡淡苦甜巧克力的感覺，不會過甜過膩!
▼水果搭配一旁所附的蜂蜜，吃起來香甜可口!白木耳蓮子湯喝起來有種帶點清香的微甜，白木耳剁碎後燉煮的口感很類似燕窩，有種清新解膩的感覺!
▼輕乳酪蛋糕，一旁還有超漂釀的裝飾，如果是當日壽星的話店家除了免費贈送之外還會幫你寫上Happy Birthday，一整個超用心的!吃起來帶點淡淡奶香，口感鬆滑綿密，口味不會過膩，非常好吃!
▼大口最後要報給大家一個超級大好康!也就是即日起至明年2/29(明年真的有29號)，只要來店用餐並打卡或是在臉書官方粉絲團留下評論，就可以獲得店家招待的「極黑和牛雪花牛肉一份」或「美國極黑松板豬一份」，這一份可是市價超過1000元，真是佛心來的啊!看着這份極黑松阪豬均勻透亮的油花，口水也快流下來了，只不過數量有限，要吃要快啊!(活動內容請依店家現場公告爲主)
來到「麻.辣壹號店」，就好像來到西餐廳或精品咖啡廳的感覺，舒服的輕音樂搭配滿室清酒、紅白酒的擺設，既優雅又舒適!餐點選擇還不少，用料也相當實在，不管是海鮮還是肉品都是嚴選食材，吃起來就能感受到與衆不同的用心!他們的麻辣湯底沒有一般所謂川式或中藥材的味道，只有香麻帶點微辣的爽口感，吃完也不會有不舒服或口渴的狀況，真的頗爲特別!店內像是西式套餐的用餐方式，不論是擺盤、精緻度或驚喜感都讓人爲之一亮，有興趣的朋友不妨前來品嚐看看!
麻.辣壹號店地址:臺北市大安區仁愛路4段300巷20弄12號 (捷運信義安和站)電話:02-27022033營業時間:11:30~21:30(週一至週日)FB粉絲團:https://www.facebook.com/1.one.first
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