一份花80元 學生下肚無感

新竹縣國中小學生營養午餐因班班有石斑政策而有石斑魚。（本報資料照片）

班班有石斑政策去年10月底上路，各縣市學校陸續看見石斑魚入菜。石斑魚爲高級食材，不少學生吃得津津有味，但仍有學生對石斑魚的口感與味道感到抗拒，直呼石斑魚放冷後腥味較重，口感也不是很能接受。

國立高雄餐旅大學中餐廚藝系主任陳嘉謨表示，石斑魚本來就比其他魚種的腥味來得重，加上供應給學校的石斑魚爲冷凍處置，石斑魚在進到中央廚房前得先經過一段時間，廚房大量烹調過程也很耗時，等石斑魚送到學生餐盤上，已經過長時間放置，這樣會使石斑魚出現腥味。

陳嘉謨說明，石斑魚若前置作業沒處理妥當，腥味難以去除，加上中央廚房必須節省人力及用料成本，沒辦法像一般餐廳經過繁雜手續處理石斑魚，因此石斑魚料理品質較難控管。

新竹縣政府農業處與教育局攜手完成班班吃石斑任務，對於每單價格達500萬元，預計吃4次下來預算達2000萬元，農業處也解釋，均價爲1份80元，再加上運費，每縣市預算不同，跟學生人數有關。

高雄市家長協會理事長黃雀華認爲，班班有石斑政策的確可幫助漁民，但對社會整體性來說沒什麼太大幫助，甚至有學生連自己吃的魚肉是屬於「高級食材」都不曉得，可見政策效用不大。

黃雀華說，還有許多富有相同營養成分的食材，不需要花大把經費特地推廣石斑魚，若將這些經費用在學童品格教育政策上，對社會效益可能比吃魚更顯著。