疫後進擊 4大餐飲集團各顯神通

其中，築間餐飲集團2022年下半年受惠疫情趨緩後的消費潮，營業額預估衝上45億、年增逾5成，創歷年新高紀錄。2023年旗下各品牌都將持續展店，總店數目標上看200家。築間表示，2023年還將展開海外展店計劃，初期以日本市場優先，同時也有新品計劃牌。

築間指出，除原規劃的兩個新品牌今年將於臺中水湳展店外，還將引進日本兩個新品牌，預期2023年在展店與新品牌並進下，營業額目標挑戰65億元、續戰歷史高峰。

鼎王餐飲集團目前旗下品牌包含「鼎王麻辣鍋」、「無老鍋」及麻辣鍋結合手搖飲新品牌「麻一點」，三個鍋物品牌2022年臺灣及海外總店數達23家，包括臺灣15家、上海及港澳共8家，預期集團2022年營收成長雙位數。

展望2023年，鼎王表示，北中南皆有展店計劃，上半年臺北及海外各展1家店，其他地區積極尋找適合據點；至於麻辣鍋新品牌「麻一點」預計再展店1家。

這一鍋表示，預估2022年營收年增率逾15％。展望2023年，集團看好餐飲市場持續發熱，旗下四大品牌都有展店計劃，其中，「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「燒肉同話」、「這一小鍋」三大品牌合計展店目標7家以上，且不朝複合式街邊店經營。這一鍋看好消費者對庶民美食的熱愛，旗下國民麪點新品牌「九初」預計將開放加盟體系。

風間餐飲集團創辦人陳冠名錶示，集團旗下「燒肉風間」及「Ribbon醴本韓國正統燒肉」2023年計劃分別再展店1家、「FOND訪 韓國傳統豆腐鍋」預計展店3家；集團並計劃開創「重慶牛油鍋物」及「中式麪食」兩個新品牌。