醫檢師兼差當假日農夫 翻轉地瓜田改種鳳梨

假日農夫蔡祐安（前排左三）試種鳳梨有成，也號召莊內青農，改種紅土鳳梨，現已進入盛產期。（王文吉攝）

鳳梨農蔡祐安也是榮總醫檢師，十多年來大膽嘗試改種鳳梨，成功翻轉地瓜田。（王文吉攝）

西勢裡青農也加入紅土鳳梨班底，經過21個月的栽培期，今夏首度收成，已進入盛產。（王文吉攝）

沙鹿西勢紅土鳳梨，屬乳黃色澤的鼓聲果，水份適中、香氣足、甜份夠，市場接受度高。（王文吉攝）

41歲蔡祐安假日兼差當鳳梨農，平日則換穿白袍，在臺中榮總擔任醫檢師。（王文吉攝）

41歲蔡祐安平日在臺中榮總擔任醫檢師，假日則兼差當鳳梨農。16年前蔡祐安發現父親的地瓜田，遭遇連作障礙，收成一年不如一年，他嘗試在自家0.4公頃紅土農地種鳳梨，乳黃色澤的鼓聲果，市場接受度不錯，收益也較種地瓜好，後來鄰近4位農友也跟進，面積擴大到5公頃，今年首度收成約120公噸，預估每2公頃年收益可達100萬元，比種雜糧作物賺錢。

由於妻子孃家在南部種鳳梨，蔡祐安因緣際會熟識鳳梨農，特別南下求教種植技巧，民國89年，他闢劃0.4公頃紅土地，在實驗區試種鳳梨。很有實驗精神的蔡祐安說，自己分析過鳳梨生長習性，除耐旱、抗熱，且病蟲害少，栽培期僅需噴一次藥，以防治粉介殼蟲。

蔡祐安說，屏東產區高溫、雨水多，鳳梨栽培期約需18個月，沙鹿則受限於冬季低溫，栽培期多出3個月時間成本，不過受惠於紅土旱地，雨水少，且無灌溉水源，金鑽果粒雖不如南部大，但果皮偏淡乳黃色，鼓聲果水份適中，香氣足，甜份也夠，市場接受度高。

蔡祐安試種成功，也分享技術給鄰近青農，西勢裡蔡瑞榮、蔡進益、蔡進置、蔡東澤等人，加入紅土鳳梨班底，全部5公頃的鳳梨田，經過21個月的成長期，今夏首度收成，已進入盛產期，預估可有120公噸產量。

蔡祐安說，這批青農原本種地瓜，但地瓜病蟲害多，農藥用量大，每公頃年收益僅約20萬元，長年下來，土地養分耗盡；輪作鳳梨，可讓土地休養生息，而且好照顧，不需噴灑太多農藥，利潤比地瓜多出2.5倍。