醫揭1類食物讓大腦變「漿糊」還易得糖尿病

研究發現，高糖高油的飲食習慣，會導致大腦神經反覆發炎，形成胰島素阻抗，增加罹患糖尿病的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃的不健康會讓大腦變笨。胸腔暨重症科醫師黃軒表示，研究發現，食用高油高糖飲食，幾周後大腦神經就會發炎，使得腦神經外基質「漿糊化」，阻擋了胰島素進入大腦，增加糖尿病與其他併發症的風險，而要清除腦內「漿糊垃圾」，就是保有健康的飲食習慣，讓胰島素得以作用，以降低罹患糖尿病風險與維持好腦力。

黃軒在臉書粉專PO文指出，國外研究發現，當人開始不健康飲食，幾周內高糖高油脂的成分，就可能引發大腦神經元發炎，導致腦神經的細胞外基質變得更厚與糊化，隨着體重增加，日益反覆的大腦神經發炎反應的破壞，使大腦神經，更多化成似漿湖一大片的垃圾，阻攔了胰島素，進入下丘腦神經元，去下達旨令磷酸化處理，造成更多血糖堆積。

黃軒指出，白話來說，就是常吃高糖油脂食物者，大腦神經會形成一片漿糊海，胰島素完全被漿糊卡住，我們科學叫「胰島素阻抗」或「胰島素不敏感」，久而久之，就可能導致糖尿病。

黃軒指出，墨爾本大學研發人員，在實驗中給小鼠注射了一種消除粘膠質的酶，叫做氟胺的分子，成功地消除動物大腦中因漿糊粘性造成的堵塞，增加了大腦飢餓神經元對胰島素的攝取，發現可有效降低血糖控制，若應用於人類，可望帶來新的治療模式。

黃軒表示，上述研究凸顯，長期高糖高油的飲食習慣，會導致大腦神經反覆發炎，讓神經元周圍的細胞外基質變厚、變黏，最終使大腦像被漿糊覆蓋，阻擋胰島素的正常作用，繼而走向糖尿病，最根本的預防措施，是保持健康的飲食習慣，以保護大腦免於漿糊化，這也是維護健康的最佳方法。