用AI養的雞！全聯獨家明星商品「黃金雞腿排肉切片」年銷破310萬盒 「鮮嫩雞胸」沒牙齒也能吃

黃金雞腿排肉切片已經去骨、切成適當料理大小，是上班族省時料理好幫手。記者黃筱晴／攝影

因應健身潮流、健康需求，國人對雞肉的喜好從2019年起正式超越豬肉，國內雞肉大廠「超秦」公開採用高科技AI智慧農業系統的產線，同時揭秘通過銀髮友善認證「鮮嫩雞胸」的美味秘訣。

國際上許多科技大國同時也是農業大國，在人力短缺、飼料價格持續高漲的趨勢下，農業也陸續導入AI技術，從養殖到分切，大幅提升安全性與效率。而全聯白肉雞3款明星商品「黃金雞腿排肉切片」、「鮮嫩雞胸」和「鹽曲去骨雞腿排」，便是由超秦獨家供應，屠宰後24小時內可上架全臺店鋪，3款產品日銷分別可達1萬2千盒、5千盒、5千盒，其中以黃金雞腿排肉切片最熱銷，促銷檔期甚至1天可賣出2萬盒，2023年銷售額超過2億元，逾300萬盒的年銷量，疊起來高度可達1,200座臺北101大樓。

全聯更考量到銀髮族飲食需求，這3款熱賣商品皆獲得對0～99歲全年齡層友善的「無齡」標章，肉質細嫩容易咀嚼，其中，鮮嫩雞胸選用100%國產雞胸肉，與食品工業發展研究所技術合作，無添加磷酸鹽，透過獨特「嫩化」技術，運用低溫、獨家醃漬液、機器滾打按摩、靜置50分鐘，軟化肉質，消除雞胸肉纖維感，同時保持溼潤水嫩，更獲得中華穀類食品工業技術研究所（谷研所）驗證雙潔淨標章，爲全聯首款榮獲雙潔淨標章及銀髮友善認證的雞肉商品，牙齦即可咀嚼，沒有牙齒的長者也能放心食用。而鹽曲去骨雞腿排則是嚴選國產雞腿肉，以鹽曲滾打醃漬入味，呈現完美鮮嫩的肉質，亦獲得谷研所驗證之雙潔淨標章。

另外，全聯更自2023年獨家導入超秦企業旗下綠野農莊的明星土雞「文昌雞」，推出文昌雞切塊和文昌雞全雞商品，最大特色是飼養在好山好水的阿里山腳下，採低密度放養、且入住具備24小時溫溼度調節的雞舍，還加入益生菌、金盞花與葉黃素等獨家飼料配方，養足16周齡，相較其他品種僅飼養約5周，文昌雞顯得更頭好壯壯，皮色金黃、帶有豐富油脂，肉質Q彈有嚼勁，做成白斬雞、鹽水雞等冷盤料理都很合適。

6月7日至6月13日年中慶期間，多款雞肉商品皆推出優惠，「黃金雞腿排肉切片」單盒爆殺價85元、「鮮嫩雞胸」單盒特價89元；6月21日至6月27日文昌雞切塊單盒特價159元。另有急凍鮮物「鮮嫩鹹酥雞」，嚴選100%國產雞肉獨家秘製調味，6月7日至6月27日單盒優惠價95元；急凍鮮物即日起至6月27日指定精肉品項任2件現折20元，快把握機會替荷包省一波。

家樂福則是自2017年起即聯手金豐盛上架「舒康雞系列產品」，看重金豐盛「全氣冷式電宰廠」降溫保鮮技術，跳脫以往水冷降溫可能的污染，有效降低生菌數，再加上2019年率先推出「金豐盛真空貼體包裝冷藏雞肉」，解決過去保麗龍包裝肉品容易滲出血水問題，更有效延長保鮮期。

國產生鮮雞肉品牌金豐盛自種雞培育、毛雞契養、電宰分切到肉品行銷，打造垂直整合的一條龍經營模式。全氣冷式電宰，全程透過設備自動傳輸，大幅減少人員接觸，提升電宰流程的衛生與品質，且全線搭載智能影像系統，記錄所有生產影像與數據，並通過產銷履歷驗證。即日起至6月18日家樂福同步推出氣冷雞促銷，貼體包冷藏去骨腿排每盒69元、舒康雞冷凍雞胸肉貼體包，每盒149元。

全聯行銷部協理劉鴻徵（左）與超秦董事長卓靖倫（右）。記者黃筱晴／攝影

文昌雞皮色金黃、肉質Q彈有嚼勁，也帶有豐富油脂，可做成白斬雞、鹽水雞等冷盤料理。記者黃筱晴／攝影

最後細部分切還是維持以人力處理，避免機器熱度破壞肉質，同時爲品質篩選把關。記者黃筱晴／攝影

鹽曲去骨雞腿排嚴選國產雞腿肉，以鹽曲滾打醃漬入味，呈現完美鮮嫩的肉質，亦獲得谷研所驗證之雙潔淨標章。記者黃筱晴／攝影

已經經過醃漬、機器滾打按摩、靜置後的鮮嫩雞胸（左），肉質軟嫩好入口。記者黃筱晴／攝影

全聯販售綠野農莊肌肉品項多元，適合各式料理。記者黃筱晴／攝影

超秦契養的文昌雞爲法國布列塔尼半島雞種與海南文昌雞配種，飼養在好山好水的阿里山腳下。圖／全聯福利中心提供

從飼養到電宰，超秦導入AI智慧農業系統，產線以機器取代人工作業，提升作業安全，產量效率也可增加50%。記者黃筱晴／攝影

鮮嫩雞胸利用獨家醃漬液搭配機器滾打按摩，軟化肉質，鮮嫩細緻，獲銀髮友善認證。記者黃筱晴／攝影