用高麗菜蒸水餃的懶人年菜
餃子,因其外型討巧,被稱爲『元寶』,也便成爲寓意吉祥年菜的選項之一。但因還有其他美味料理,所以不能煮太多水餃,以免所有食物在肚子裡過度飽和。
一般水餃的煮法,大都是水煮,但這必須站在竈臺前,看着爐火、顧着水量、算着時間,比較麻煩;其實還有一種懶人做法:《蔬菜蒸水餃》。
蒔緣拍攝
1.一般選用高麗菜,在於它能吸湯汁、耐燒煮、入味後很輕甜,其他蔬菜的效果就沒有這麼全面。
2.將高麗菜洗淨、撕成片狀〈大小不限〉,平鋪於盤子。
3.再將餃子鋪於高麗菜上,如此餃子便不會沾黏在盤子。
(我喜歡在高麗菜上撒幾粒枸杞,可以增加色澤)
4.電鍋加水1杯,蒸盤上放入備好高麗菜與水餃的盤子。
5.電鍋開關跳起來就好了。(想吃多汁一點或高麗菜軟爛一點的,可再燜一下。)
6.可淋上香油,或自己喜歡的調味沾醬;喜歡超清淡的人,就不用再加其他香料或調味。
蒔緣拍攝
1.如此蒸法,餃子皮完好不破,外相漂亮
2.高麗菜和水餃本身的湯汁和水分,可以互相交流吸收,增加不同風味與口感。
3.蒸過的水餃皮吃起來,比水煮的Q彈,原汁也不會像水煮時,有部分的流失。
4.如此年菜,有了元寶,還多了一道清淡的青菜。
高麗菜,發大財;水餃似寶,有錢真好。蛇年來一道『高麗菜蒸水餃』吧!