增加污染風險！別再這樣做了

其實

把肉泡在水裡解凍的做法並不可取！

那麼

究竟如何解凍更健康安全呢？

以下幾點要記牢

01

爲什麼不建議把肉泡在水裡解凍？

把冷凍肉泡進水裡或用水衝，看似操作簡單，解凍速度也較快，但事實上，不僅會讓肉的品質下降，還存在安全風險。

■ 增加了肉被細菌等微生物污染的風險

肉在被冷凍時，裡面的細菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，並沒有被完全殺死。

當我們把肉拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸甦醒，恢復生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細菌等微生物就越活躍。‍‍

如果把肉泡在水裡解凍，像一斤的五花肉、四五個大雞腿，至少需要1個小時左右。這種情況下，溼潤的環境+豐富的營養+適宜的溫度+充足的時間，細菌等微生物很容易大量繁殖，帶來安全隱患。

■可能導致肉的營養流失

把肉泡在水裡解凍，肉裡的營養成分會流失，口感也會變差。

有人問，換成熱水泡，迅速解凍，是不是效果好很多？❌

如果用60℃以下溫水，解凍速度確實會快很多，但流失的營養也會增加。快速解凍的情況下，肉的水分流失也更快，口感會迅速變柴，細菌等微生物更容易繁殖。

如果用60℃以上的熱水，則可能出現“外熟內冰”的現象，即外面的肉都快熟了，裡面肉還沒解凍，食用體驗也很差。

02

以下解凍方式更推薦

■ 微波爐解凍

推薦指數：

微波爐解凍可能是目前家裡用時最快、操作也最方便的解凍法。

現在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進去，然後設置好時間，一按即可。

■ 冷藏解凍

推薦指數：

冷藏室的溫度通常是0℃—4℃，這個溫度下，多數微生物活動都會變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，還能在很大程度上保持肉類的品質。

使用冷藏解凍的關鍵是提前做好規劃。建議把肉在食用的前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中，再放入冰箱的冷藏室。

■ 隔水浸泡解凍

推薦指數：

雖然不建議直接把肉放在水裡解凍，但可以將肉隔水浸泡來解凍。這種方法比冷藏解凍略快一些。

將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子裡做好密封，之後再投入潔淨的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個小時換一次水。

03‍

解凍食品2條原則要注意

任何冷凍食品，都不要放在常溫環境下慢慢解凍，或直接放在水裡進行解凍，以免細菌繁殖；

無論用哪種解凍方法，食物一旦解凍過，最好儘快加工烹調後吃掉，避免再次冷凍、反覆解凍。

如果實在吃不完還要凍着，那可以做熟之後冷卻，再放入冰箱進行冷凍儲存。

聲明

本文來 源於央視新聞、科普中國。以 上圖 文，貴在分享，版權 歸原作者及原出處所有，內容僅爲作者觀點，並不代表本公 衆號立場。如涉及版權等問題，請及時與我們聯繫。

本文編輯：小機靈兒

責任編輯：林美妮

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