這些食用油竟讓美國年輕人大腸癌發病上升

一項由政府資助的研究顯示，某些種類的食用油或許會致使美國年輕人結腸癌的發病率大幅上升。

但當下，一項針對 80 多位結腸癌患者腫瘤展開分析的研究發現，它們還有可能提高一種增長速度最快的疾病類型的風險。

研究人員發現，患者腫瘤中的生物活性脂質水平頗高，這是身體分解籽油時所產生的微小脂肪化合物。

這些脂質被認爲在兩個方面存在危險——它們會促進炎症，有助於癌症的生長，並且會阻礙身體對抗腫瘤。

研究人員督促人們捨棄籽油，轉而將注意力放在含有歐米伽 3 脂肪酸的油上，比如橄欖油和鱷梨油。

美國主要的癌症和心臟病相關機構宣稱，沒有證據表明適量的籽油會引發這些疾病。不過，由於有研究表明它們會引發炎症，並增加患上心臟病和糖尿病等疾病的風險，反對使用它們的運動日益增多。

小羅伯特·F·肯尼迪（Robert F Kennedy Jr），當選總統唐納德·特朗普（Donald Trump）提名的衛生與公衆服務部部長，聲稱美國人正在“不知不覺中被他們毒害”。

這些發現正值美國年輕人結腸癌發病率急劇上升之際。

預計從 2010 年至 2030 年，在 50 歲以下（被歸類爲早發性）人羣中，20 至 34 歲人羣的診斷率將上升 90%。

尚未確定單一原因，但超加工食品被認爲有一定影響，因爲它們含有脂肪、糖和其他會導致消化道炎症的化學物質。

像美國心臟協會這樣的權威機構也稱，沒有證據表明適量的籽油會引起炎症。

事實上，該機構今年早些時候宣稱，“沒有理由避免籽油，而且有很多理由食用它們”，因爲它們可以降低膽固醇以及患心臟病和中風的風險。

但開展最新研究的南佛羅里達大學的團隊稱，美國人消費了過多的“這類劣質油”。

據一些估算，美國人年均消費近 100 磅的籽油，和 20 世紀 50 年代相比，增長了約 1000 倍。由於農業的發展進步，籽油在二戰後於美國流行起來。

週二發表於《腸道》雜誌的最新研究，對 81 位年齡在 30 至 85 歲的結直腸癌患者的腫瘤樣本展開了研究。

略超一半的患者患有三期或四期的癌症，而三分之一處於二期。

該團隊發現，結直腸癌患者腫瘤裡的生物活性脂質水平顯著高於健康脂肪的水平。

籽油天然包含脂肪酸，比如歐米伽 - 6 以及多不飽和脂肪酸。

這些脂肪酸通過植物種子中複雜的生化過程轉化爲生物活性脂質。

當被消耗時，這些酸在植物細胞中一個被稱爲質體的部分合成，質體負責製造和儲存食物。

這使得它們形成更長鏈的被稱爲花生四烯酸的脂肪酸。

在結腸中發現生物活性脂質，這表明身體已經對它們進行了代謝，而這種代謝是通過食用含有歐米伽 - 6 脂肪酸的食物發生的。

就結腸癌來說，炎症致使細胞在結腸中不斷分裂和再生，從而使它們更易出現諸如突變這類致癌錯誤。

慢性炎症還抑制免疫系統摧毀那些異常細胞的能力。

蒂莫西·耶特曼博士是此項研究的作者，同時也是南佛羅里達大學健康莫薩尼醫學院的外科教授，他說：“衆所周知，飲食不健康的患者體內炎症會增加。

“我們如今在結腸腫瘤自身當中發現了這種炎症，癌症就如同一個難以癒合的慢性傷口——要是你的身體每天依靠超加工食品，因爲炎症以及免疫系統受到抑制，其癒合傷口的能力就會降低，最終致使癌症生長。”

佛羅里達州的研究人員稱，鑑於這些發現，採用未加工的健康脂肪（比如魚油）來消除炎症的治療手段或許有助於恢復身體的癒合機能。

耶特曼博士表示：“這很有可能從根本上改變癌症治療，超越藥物，藉助自然癒合的過程。

“這是解決慢性炎症以及在疾病發作前進行預防的關鍵一步。”