職場達人－阿滿厝臺式創意料理創辦人吳鬱民以家爲靈感 發揚創意臺菜

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拿起鍋鏟大火快炒，接着道道精緻卻不失臺灣味的特色的料理被擺滿圓桌，餐廳休息時間，阿滿厝餐廳的執行長吳鬱民與員工齊聚一堂，歡笑聲充斥在餐廳中，在他眼中，與他一同用餐的夥伴不只是員工，而是與他一起努力的家人。

從水電包商跨界餐廳老闆說起吳鬱民的創業故事，他表示在踏入餐飲業前，其實是水電工程的小包商，作爲包商，每天要面對週轉金與利息的壓力，收入十分不穩定，爲了讓家人過上更好的生活，開始有了轉換跑道的念頭，相信「民以食爲天」的他，選擇走上餐飲這條路，開啓了他的「斜槓人生」。

吳鬱民在沒有任何餐飲經驗之下，進到燒烤店，與其他師傅學習廚藝，他把自己化成海綿，吸收各式的烹飪知識，他深知「師傅引進門，修行在個人」，把握每個能夠學習的機會，因爲他相信機會是留給準備好的人。

經過一番廚藝的磨練，吳鬱民認爲已經準備充分，於是踏上創業之路。起初他曾嘗試做燒烤，然而生意卻不如預期，但他不氣餒，持續鑽研料理的精髓，最終摸索出屬於自己的「臺式燒烤」，全盛時期曾在臺北開了12間分店。

經歷過燒烤店的成功，吳鬱民想起一路上支撐他創業的家人，於是以「家」做爲靈感，誕生了今天的「阿滿厝」。

親人的全力支持

創業路上家倍努力

回顧吳鬱民白手起家的歷程，旁人都認爲，從水電跨界到餐飲是很大的挑戰，但他不將這些挑戰當成困境，他表示：「因爲創業路上，有身旁的家人，讓他不是孤軍奮戰。」

創業初期，因爲燒烤店的營業時間多半都在晚上，所以吳鬱民平常下午4點就要先到餐廳提前準備，一路忙到凌晨1、2點，才能拖着疲憊的身軀回家，高強度加上日夜顛倒的生活，讓吳鬱民犧牲了許多陪伴小孩的時光。還好有家人的全力支持，才能讓他沒有後顧之憂，全心全意的衝刺事業。

雖然過程艱辛，但他抱持「努力最終都能化成甜美的果實」的信念，努力打拚，他知道眼前的辛苦，是爲了讓家人過上更好的日子。

誠心待人 把員工視爲家人

這樣一路走來，讓吳鬱民更珍惜現在擁有的一切，他認爲「家」是每個人最溫暖的避風港，他放棄人流最多的營業時段，把每個禮拜天設爲餐廳的公休日，讓員工能把握週末時光，多陪伴家人與小孩。

當吳鬱民把每位員工視爲最珍貴的工作夥伴，而真心對待，自然也得到家人般的回報。去年爆發的新冠疫情，嚴重影響餐飲市場，許多餐館面臨經營問題，阿滿厝的員工卻主動提出半薪的想法，與吳鬱民一起面對疫情期間的寒冬。

談起經營餐廳的管理學，他說沒有什麼艱深的道理，「只要用心對待每位員工，把他們當成家人，所有員工就會凝聚在一起。」

以人爲本 用心經營

阿滿厝能在競爭激烈的餐飲市場中突破重圍，不只是因爲待客如親的服務，還有吳鬱民與師傅一同研發的創意臺式料理，阿滿厝的菜色保留傳統臺灣美味，以創新的方式融合商務餐點，加上新鮮的食材、簡單不凡的製作過程和無限用心，讓每一道料理都充滿着愛及令人感動的美味，道道特色的料理，讓藏身巷弄內的阿滿厝，每天都是食客絡繹不絕。

身爲餐廳的創辦人，吳鬱民的夢想就是希望透過美食，讓每位踏進店內的人都能補充元氣，迎接下一個挑戰。他希望能在都市叢林中，打造一個能讓顧客吃得安心的環境，他說：「阿滿厝不只是一間餐廳，也是大家的另一個厝。」

達人座右銘

對他人的需求

永遠保持飢渴，只要有心，

處處都可以創新

達人心法

關注國際趨勢，掌握潮流從而研發新菜色

達人小檔案

學　　歷：光華商職

經　　歷：食尚烤堂創辦人、廈門方之業

國際貿易有限公司總經理