中秋吃和牛！牛排教父最新力作WAGYU CLUB 全和牛燒肉＋鍋物概念店開箱

屹立臺灣高檔牛排市場多年的「牛排教父」鄧有癸，領軍餐飲團隊，跨足全和牛燒肉市場，新推出「WAGYU CLUB」迎饕客。(陳韻萍攝)

被尊稱爲「牛排教父」的鄧有癸，從鐵板燒入行至今近50載，他執掌的「教父牛排」6度蟬聯《臺灣米其林指南》一星，在餐飲界享有盛名。(WAGYU CLUB提供)

臺灣人愛吃燒肉，中秋節將屆，各式燒肉店迎來大批無肉不歡的饕客，被譽爲「牛排教父」、屹立臺灣高檔牛排市場多年的鄧有癸，領軍「教父牛排」餐飲團隊，跨足全和牛燒肉市場，新推出「WAGYU CLUB」，強勢搶攻燒肉市場。鄧有癸憑藉着近半世紀琢磨肉品的專業與實力，以品質優於價格的實惠角度進軍高檔燒肉市場，「WAGYU CLUB」從開胃菜、肉品、湯品、一路到甜點，每人2500元加1成服務費，訴求用輕奢價細品11道式完整全和牛燒肉套餐。

被尊稱爲「牛排教父」的鄧有癸，從鐵板燒入行至今近50載，他不斷鑽研牛肉、深耕牛排餐飲市場，對於牛排分切、烹調早已爐火純青，至今仍持續精進學習。他執掌的「教父牛排」6度蟬聯《臺灣米其林指南》一星，在餐飲界享有盛名，也是許多老饕聚餐宴客的熱門餐廳。鄧有癸觀察到：「日本燒肉市場還在成長，但不管價格高低，每一個價格帶都有相當穩定的水準，在哪個價位都能吃到最高的表現。」對此他相當期待臺灣燒肉市場的成長，也是開設「WAGYU CLUB」的緣由。

「WAGYU CLUB」集結全和牛燒肉、全和牛鍋物、精品肉舖3種餐飲型態，與坊間的和牛燒肉有哪些不同？記者實際造訪餐廳，開箱這間「牛排教父」的最新力作。

「WAGYU CLUB」和牛俱樂部，將教父牛排的優勢與燒肉連結，呈現西餐型式的精緻燒肉。(陳韻萍攝)

「WAGYU CLUB」老饕部位主廚會先切成適當塊狀後燒烤，此舉可讓飽滿肉汁與油脂在咀嚼時達到平衡。(WAGYU CLUB提供)

亮點1：6屆米其林一星 牛排教父最新力作

「WAGYU CLUB」中文翻譯爲「和牛俱樂部」，店名簡潔有力的表現出餐廳的營業型態。瞄準臺灣人愛吃和牛，加上年輕人喜愛輕鬆氛圍的燒肉市場，鄧有癸集結曾派駐日系燒肉店的侍肉師張修毓，以及擁有豐富米其林餐飲經驗的研發主廚劉子豪、甜點師傅黃韋嘉，打造全和牛主題餐廳「WAGYU CLUB」。「教父牛排」團隊決定將高級牛排食材帶入燒肉餐飲，「將教父牛排的優勢與燒肉連結，呈現西餐型式的精緻燒肉。」愛好和牛與燒肉的饕客無不期待此舉可以帶給臺灣燒肉界嶄新的氣象，各式燒肉型態精彩紛呈，也讓消費者得以大飽口福。

亮點2：免3千輕奢價 大啖5部位和牛套餐

「WAGYU CLUB」雙人套餐每人2500元加1成，含開胃菜、肉品、湯品、甜點共11道，其中主菜和牛的部份提供了澳洲和牛M8和日本和牛A5共5個部位，民衆用輕奢價就能享用到日本和牛A5、澳洲和牛M8＋規格的頂級和牛，這得歸因於集團以大量採購優勢，才能打造水準優於價位的燒肉美饌。

鄧有癸進一步補充說明饕客能在「WAGYU CLUB」吃到紐約客、肋眼芯等常見的牛排外，更有「教父牛排」最爲知名的老饕部位，呈現方式與一般牛排館整塊煎烤不同，主廚會先切成適當塊狀後燒烤，此舉可讓飽滿肉汁與油脂在咀嚼時達到平衡。

「澳洲和牛M8＋牛舌厚切」搭配些許海鹽、黃檸檬汁享用，嫩脆兼具，肉汁甜美。 (陳韻萍攝)

客人在「WAGYU CLUB」用餐，每人享肉率達210公克的滿足肉量，是業界少見公開透明的肉量計算，示意圖。(陳韻萍攝)

亮點3：日澳和牛5部位 全程專人桌邊服務

新開店主打高檔的全和牛燒肉，由專屬侍肉師、西餐主廚、甜點主廚等專業團隊，提供開胃小點5品、前菜，以及全和牛燒肉5大部位，還有湯品、野菜盛合、主食、甜點共11道式套餐，全程專人桌邊烤炙服務，專業人員也會解說肉品部位和特性，以及適合的燒烤方式與調味，客人輕鬆享受美饌即可。除了和牛套餐，餐廳也提供夏多布里昂等當日現切精品和牛部位可單點。

燒肉套餐的主角和牛，依燒肉文化從頭到尾的部位順序，先提供「澳洲和牛M8＋牛舌厚切」暖身，精選牛舌最嫩部的舌根，厚切2公分燒烤，搭配些許海鹽、黃檸檬汁享用，嫩脆兼具，肉汁甜美。精品部位肉品，上桌的是鄧有癸精選的「澳洲和牛M8＋肋眼芯牛排」，肋眼芯位於肋眼中心，是油脂與瘦肉比例最勻稱的稀有部位，每塊以厚達2至3公分的牛排厚度燒烤，肉質軟嫩爆汁，也彰顯「牛排教父」着重於肉品的氣勢與信心，堪稱燒肉界全新的「牛排燒」。

「WAGYU CLUB」全程專人桌邊烤炙服務，專業人員會解說肉品部位和特性，以及適合的燒烤方式與調味，客人輕鬆享受美饌即可。(陳韻萍攝)

燒肉套餐的主角和牛，依燒肉文化從頭到尾的部位順序，「澳洲和牛M8＋牛舌厚切」先登場，精選牛舌最嫩部的舌根，厚切2公分燒烤。(WAGYU CLUB提供)

燒肉爆擊不間斷，「肉品盛合」以日本A5和牛迎來高潮。「日本和牛A5鯉魚管燒肉片」、「日本A5和牛腿三角薄燒」與「澳洲和牛M8＋肋眼芯醬燒」，一次供應油脂豐富的肋眼芯、赤身香甜的腿三角，3款肥瘦肉品搭配薄切、姿切展現燒肉文化底蘊，每人享肉率達210公克的滿足肉量，是業界少見公開透明的肉量計算。「肉品盛合」輪番登場，帶給味蕾脆口、軟嫩豐潤、細緻油花等和牛不同部位的滿足體驗。

亮點4：非主角也精彩 精緻開胃小菜無限續

店家採套餐形式出餐，揭開燒肉饗宴的5款開胃菜初登場就讓人驚豔，不同於一般燒肉店提供的漬物，「WAGYU CLUB」提供精緻「桔醋山藥」、「柚子胡椒小黃瓜」、「沖繩水雲醋」等5款開胃小點，開啓酸、甘、辛、鹹等不同的風味，道道蘊含風格隱味的小鉢料理，從開胃菜便開始感受味蕾的變化。開胃小菜還可無限續。套餐前菜彙集和洋風格、附餐湯品「清燉和牛牛尾湯」、多款甜點，皆具Fine Dining水準，表現到位，完全不輸主角和牛。

「WAGYU CLUB」採套餐形式出餐，揭開燒肉饗宴的5款開胃菜不同於一般燒肉店提供的漬物，讓人驚豔。(WAGYU CLUB提供)

附餐湯品「清燉和牛牛尾湯」、多款甜點，皆具Fine Dining水準，表現到位，完全不輸主角和牛。(陳韻萍攝)

亮點5：燒肉＋鍋物＋肉舖 全和牛式複合經營

座落於臺北東區的「WAGYU CLUB」集結了全和牛燒肉、全和牛鍋物、精品肉舖3種餐飲型態，目前是和牛燒肉和精品肉舖先營運，年底前全和牛鍋物啓動， 一站滿足民衆用餐和採買的多重需求。店家的用餐環境走低調沉穩風格，簡約有質感，對於餐敘或商務洽公、甚至約會都很適合。

「WAGYU CLUB」集結了全和牛燒肉、全和牛鍋物、精品肉舖3種餐飲型態，一站滿足民衆用餐和採買的多重需求。(陳韻萍攝)

坐落於臺北東區的「WAGYU CLUB」，用餐環境走低調沉穩風格，簡約有質感。(WAGYU CLUB提供)

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