主廚身兼營養師 現代法餐綻放味蕾

「AW.Restaurant秋．現代法餐」新上任主廚陳博玄。（何書青攝）

「綻放」套餐除了有海鮮及肉品，也融入種類、滋味都多層次的蔬菜。（何書青攝）

近年高雄餐飲越來越出色，去年9月開幕的「AW.Restaurant秋．現代法餐」迎來新主廚陳博玄（Hiro），不僅擁Ukai日本廚藝團隊、自日本藍帶進修及多間知名Fine Dining餐廳歷練，最特別的是他同時具營養師碩士學歷及執照，帶來全新套餐「綻放」不但美味、富營養學概念，又如藝術品般精美。

陳博玄善用並融合自身背景，除了用較多元的烹調方式料理，每道都融入高比例的蔬菜，同時降低精緻澱粉，更講究新鮮度及上菜前向賓客呈現食材；本季主餐有桂丁雞腿、臺灣溫體鬆阪豬、美國紐約客及A4和牛紐約客的4款選項，而其他菜色如水蜜桃榛果伊比利火腿、大蝦蝦湯醬汁佐法棍等也精采，其中不乏以御盟集團董事長邵永添充滿生命力的畫作爲靈感做出繽紛呈盤，邀客循序漸進地體驗美食旅途，最後像綻放出一朵花般讓人感受美好。

「綻放」每餐期限量20客，以相對親民的每套1680元起+10％價格吸引饕客嚐鮮，還能以300元套餐加購價品嚐發想自Ukai傳承40年美味的每日限量「蒜香雞湯燉飯」。