寧夏夜市打頭陣 率先淘汰有毒美耐皿餐具

寧夏夜市觀光協會理事長林定國拿着美耐皿餐具說：「我們的理念是『關懷在地一份心、永續經營一世情』，汰換掉有毒的美耐皿餐具後，消費者來到寧夏夜市，將可以更安心享受美食。」圖／黃俊榮

今年2月臺北寧夏夜市業者建請臺北市政府補助業者汰換美耐皿餐具，上個月底寧夏夜市觀光協會已召集攤商舉行說明會，並完成調查，將由北市府補助49％經費，業者自行負擔51％。屆時寧夏夜市將成爲全臺第一個捨棄有毒美耐皿餐具的示範點，臺灣這個以庶民小吃名揚國際的美食王國，將逐步淘汰美耐皿餐具，食安問題的把關也將再往前邁出一大步。

臺灣素有美食王國之美稱，猶以代表庶民文化的夜市小吃成爲外食族首選。根據調查，國人平日早餐外食比率64.8％、超過1,100萬，午餐外食更達79％、超過1,370萬。然而處處可見的美耐皿餐具也潛藏其中，對國人健康已出現長期危害。

美耐皿餐具處處可見，高達79％的午餐外食族、超過1,370萬人次的民衆極有可能接觸到逾40度C高溫隨即產生三聚氰胺毒素的機會。有鑑於此，臺北市長柯文哲在上任後就與北市府積極地想汰換掉美耐皿餐具。

寧夏夜市觀光協會理事長林定國說，汰換有毒的美耐皿餐具，對於攤商來說，雖然成本增加，但對於食安問題我們都有同樣的共識－「基於對消費者的責任，希望能提供消費者更安全的飲食環境」。上次的食安風暴，有些人成爲了無知的加害者。我們率先汰換掉美耐皿餐具，希望寧夏夜市能成爲全臺夜市及公民營市場的示範點，讓消費者能吃得更加放心、更加安心。

林理事長估計，美耐皿餐具汰換，每攤的費用爲1～3萬元不等，依各個攤商的需求不同，有陶瓷、不鏽鋼及政府核可的無毒餐具3大類別可供選擇。林理事長說，其實這3大類各有各的優缺點，陶瓷餐具美觀，但笨重且耗損率高。不鏽鋼餐具裝熱湯恐燙手且成本較高，這些都是選用餐具的考量因素。若是第3類的無毒餐具，種類還有好幾種，我們都可以讓攤商有更多元的選擇。而且目前正在研究，完成汰換的攤商，將發給「本店使用無毒餐具」的標誌，一方面讓消費者有明確選擇，一方面也能加速讓有毒美耐皿餐具退場。

臺灣雖爲美食王國，但對於餐具的選用卻不及格，歐美各國法規對於美耐皿材料本就禁止使用於食品盛裝器皿，寧夏夜市率先打頭陣捨棄美耐皿餐具實爲正面之舉，不要讓美耐皿餐具污衊掉美食王國名號而使臺灣在國際上蒙羞。據瞭解。可替代美耐皿的產品不少，除了不鏽鋼與陶瓷之外。經結晶過後的PET塑膠餐具，以及生物可分解的聚乳酸塑膠，這些都是可以考慮的替代品。