最適合飛日本過週末假期的城市，就是這裡了
簡單推薦三家不那麼網紅又好訂的餐廳。
除了東京、大阪和京都之外，我在日本去過次數最多的城市，是福岡。
飛行距離短，機場離市區近，逛街吃飯喝酒不遜色於本州島大都市，且價格也更便宜。可惜春秋航空廣州直飛福岡的航線10月底之後又沒了下文，不然偶爾去過個週末也挺合適。
這次在福岡沒停留太長時間，先是跟了個一日遊旅行團，在熊本和宮崎爬了一整天山，然後又繼續日本村村通計劃，去了鄰近的大分。只在福岡中轉的時候，抽空吃了三頓飯。
焼肉 宮中
爬山累了一天回來，就想找個舒服的地方，豪爽地吃點帶油脂的東西。位於中洲繁華區域的燒肉宮中，座位全是包間，環境舒適之餘，燒肉肉質也不遜色。
店裡選用的都是九州本地和牛，包括宮崎縣的尾崎牛、佐賀縣的伊萬里牛，以及熊本縣的赤牛。前兩種屬於黑毛和牛，赤牛則屬於褐毛和牛，其油脂含量相對較少，因而不太會膩口。
店內提供套餐和單點，我們單點了肋骨肉（カルビ）、肩胛板腱（ミスジ）、厚切牛舌（厚切りタン）、牛肚（上ミノ）等等。先用肥油涮一下鐵板以免粘肉，再把切好的牛肉整塊放在鐵板上，燒烤的油脂香氣隨機撲面而來。
如果中途覺得油脂膩口，可以切換着吃點牛百葉之類的內臟，也算是一種緩解油膩的方法。而且店裡有配烤內臟的專門醬汁，帶着一點酸度，味道更加清爽。
唯一的不足或許是，因爲用了電烤的緣故，總覺得少了些炭烤的煙火氣。
郷土料理 嗣味
日本有一類餐廳是按照季節變化來決定主食材的，比如這家位於藥院附近的鄉土料理嗣味。
餐廳不大，只有8個吧檯座位。主廚是一名90後男生，樣貌還有些稚氣未脫，在板前處理食材卻十分乾脆利落。店裡的套餐圍繞當季主食材來演繹：冬季主打5公斤重以上的野生虎河豚，春天是野鴨、野豬和鹿等野味，夏季選用野生鰻魚，這次的秋季套餐用的則是長崎縣產的野生褐石斑魚。
整套套餐中，褐石斑魚以刺身、炸物、啫喱凍、涮涮鍋等多種形式出現，口感肥美且鮮味十足，中間穿插着芝麻拌蔬菜、青花魚卷等小菜作爲調劑，融入了一些當地鄉土料理的技法。
令我印象最深的是一道烤物，取肉質厚實的部分，將外皮烤至焦脆，又仍然保留內部的柔嫩多汁，可見其燒烤水平的過硬之處。
總體味道雖然不錯，但對於我來說，套餐中有一類食材過多的話，未免會有些重複和疲憊感。後來又看了看店家的點評和介紹，似乎野味套餐的做法會更多樣一些，下次再等春天再來試試吧。
bekki
年初來九州時，熊本一家名爲Il Casino的米其林一星日式意餐給我留下了深刻印象。這家店開業於2015年，主理人別城健太郎曾在意大利進修廚藝，歸國後在東京餐廳歷練了一番，又回到家鄉熊本開設了這家餐廳。如今Il Casino交由松本興治主廚打理，別城已轉戰福岡，經營以自己名字命名的姐妹店bekki。
拜訪Il Casino的時候，我進門剛坐下，松本主廚便熱情地過來打招呼，店裡氛圍也如家庭餐廳一般，十分熱鬧。這次到了別城主廚的bekki，雖然都是日式吧檯座位，氣氛則是另一幅景象。
來店裡之前看了一些評論，有人說別城主廚不苟言笑，店裡氣氛過於嚴肅，乍看之下，確實如此。這天中午吧檯前只有4位客人，別城主廚默默地在中間一個個包着他的意大利餃子，大多數烹飪工作交給兩位幫廚打理，另外有位女服務生負責接待和侍酒。
店裡沒有日本酒的酒單，說明口味喜好之後，別城主廚拿來了一支和人氣漫畫宇宙兄弟聯名的月日，清爽之餘帶着優雅的米旨香氣。
和別城主廚簡單寒暄了幾句，說起是因爲去過Il Casino而來到bekki。別城略有驚訝地說，這樣啊，真是感謝。
因爲太太喜歡喝新政粉紅獨角獸，又在點評網上看到這裡有不少新政，我便問服務生是否有這款酒，結果剛好真有。服務生正拿出杯子準備倒酒的時候，我分明地聽見別城主廚小聲地說了一句，換這個杯子倒。
於是我快樂地得到了一杯超大杯版的獨角獸。纔剛喝了一口，別城主廚又拿了支異端教祖株式會社過來倒了一杯，推到我面前說，特別贈送的。然後又回去接着處理他的餃子。
什麼嘛，其實主廚也並不像表面看起來那麼冷酷啊。
回到這頓飯本身，bekki的菜品比起Il Casino更精緻些，也同樣地帶有明顯的日式元素。如烤魚搭配了九孔鮑（とこぶし）和濃郁的九孔鮑肝醬。店裡的午市菜單價格爲8800日元，晚餐價格高一倍，食材也會從九孔鮑替換爲價格更高的鮑魚。
正在快樂喝酒的時候，幫廚端來一道小菜，是以自家制的意式香腸配上蔬菜沙拉以麪包夾住，做成了美式熱狗的形狀，鹹鮮風味倒正好適合下酒。
主食是一道risotto，佐以銀杏和烏魚子，也是非常日式的食材搭配。只不過我一邊吃一邊想，都已經上主食了，主廚一直在包的那碟意大利餃子，到底什麼時候端上來？
結果直到後面的主菜牛排和甜點上完了，餃子也沒有端上來……
被送酒了，固然是開心的，要說菜品味道，確實也不錯。但人是貪婪的動物，等到買單出門，我心裡還在惦記着主廚一直在照料的那碟餃子。
我剛進門，主廚就開始包這碟餃子；我吃到一半，主廚在給幫廚講解剛煮好的餃子；我吃完甜點了，主廚讓幫廚把餃子收起來了。
想不通，實在想不通。
各位要是看了這篇文章，又要去bekki的，能不能幫我問問主廚，到底怎麼樣才能吃到這碟餃子？
在此謝過各位。
焼肉 宮中
電話：050-5456-0301
地址：福岡県福岡市博多區中洲2-4-20 第21ポールスタービル1F
Tabelog分數：3.64
郷土料理 嗣味
電話：092-401-1819
地址：福岡県福岡市中央區高砂1-6-6 サンクス高砂 1F
Tabelog分數：4.15
bekki
電話：092-517-2219
地址：福岡県福岡市中央區警固2-2-11 シャンボール警固 1F
Tabelog分數：3.92
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旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒後胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。
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