最佳吃龍蝦季節 臺北晶華三燔本家端出「澳洲巖龍蝦極致五吃」

【旅遊經 洪書瑱報導】

龍蝦夏季最爲肥美，烹調後鮮紅、清爽鮮甜的龍蝦料理令人垂涎，在這個品龍蝦最肥美的季節中，臺北晶華酒店三燔本家順勢推出「澳洲巖龍蝦極致五吃」，活動自即日起至5月31日止，主廚洪睿呈特選用每隻重達1公斤以上、肉質細膩、甜度高的澳洲巖龍蝦爲主角，打造「夏日龍蝦饗宴」，集結Q彈甜的龍蝦刺身、外酥內爽口的天婦羅雙饗、辛香開胃的海陸咖哩鍋以及蝦膏烏龍麪，道道都能展現出澳洲巖龍蝦獨有的細膩風味，鮮甜清爽開啓初夏的味蕾，每人3,980元，兩人起鍋。

晶華_三燔本家主廚洪睿呈

澳洲巖龍蝦和波士頓龍蝦都是臺灣饕客們熟知的鮮美海鮮首選，波士頓龍蝦外殼平滑，肉質豐滿，口感較富嚼勁，常用於製作風味豐富的料理，相比之下，澳洲巖龍蝦外殼粗糙但肉質含量高達七成，最適合一「蝦」多吃，無論清蒸或是以日料天婦羅等料理形式，都能突顯其鮮甜的風味。

※.龍蝦刺身──

主廚首推深受饕客喜愛的「龍蝦刺身」，新鮮的蝦身刺身搭配季節盛產海魚，鮮美可口

爲保留巖龍蝦特有的鮮甜口感，主廚首推深受饕客喜愛的「龍蝦刺身」，取新鮮的龍蝦身去筋切成薄片，搭配上少許的醬油和芥末，入口即能感受到其獨特的細膩風味，讓人一嘗難忘，餐盤上同步供應季節盛產的黃鰭鮪、鮭魚、澎湖海鱺，豐富的海味滿足跳躍的味蕾。

※.龍蝦天婦羅──

香脆鮮嫩的龍蝦天婦羅也是必嘗的美味，主廚特別以薄炸和米果揚兩種方式呈現

香脆鮮嫩的龍蝦天婦羅也是夏日必嘗的美味，主廚特別以薄炸和米果揚兩種方式呈現，將鮮嫩的龍蝦肉切塊沾裹質地細緻的面衣，再以適量油炸至金黃酥脆，搭配上鹹甜的天婦羅醬，一口咬下，外酥內嫩的口感瞬間迸發，帶來極致的享受。

※.海老海陸咖哩鍋──

享用完鍋物後，服務人員會在桌邊烹煮鮮味十足的「蝦膏烏龍麪」，入口香氣四溢、味濃而飽足。

濃郁暖胃、令人垂涎欲滴的「海老海陸咖哩鍋」也是不可錯過的美味聖品，主廚取鮮嫩的龍蝦蝦膏、蝦肉與濃郁的咖哩蝦湯完美交融，海鮮的鮮甜和咖哩的香濃譜出迷人的香氣，搭配油菜、筊白筍、玉米、南瓜等季節時蔬和頂級美國無骨牛小排一同涮煮，風味層次更加升級。享用完鍋物後，充滿海鮮菁華的咖哩蝦湯，將由服務人員在桌邊烹煮鮮味十足、熱氣騰騰的「蝦膏烏龍麪」，入口香氣四溢、味濃而飽足。

套餐另有以冰涼清甜的海膽冷豆腐、以及經過現榨柳橙汁浸泡天然海藻而成的橙汁水雲醋和搭佐鹹甜八方汁上桌的油菜花蛋黃醋，三款開胃菜組成的「春季三點盛合」，甜點則是外觀可愛討喜的「草莓最中餅」，細緻甜蜜的口感，爲精彩的套餐畫上美麗句點。

圖片：臺北晶華提供