4魚類挾高度重金屬 恐影響智力 專家教一招

鯖魚體型較小，較不易殘留重金屬，很適合大衆食用。（圖／讀者提供）

早餐店的鮪魚三明治，或是麪攤的鯊魚煙，都是日常美食。不過，營養師夏子雯表示，包括鮪魚、鯊魚、旗魚、油魚等大型魚類，因位於食物鏈高層，容易含有重金屬甲基汞，食用過量可能影響腦部發展與智力，建議孕婦、幼兒不要食用，一般人也要少吃，建議吃鯖魚、肉魚等小型魚，可用大拇指和中指圈一圈，就大約是魚肚的大小，這樣大小的魚類，是相對來說較佳的選擇。

夏子雯在臉書「夏子雯-貼近你生活的營養師」PO文指出，不同的魚種富含的營養素不同，像是深受大家喜愛鮪魚，除富含蛋白質，還有Omega-3、維生素及礦物質。

夏子雯指出，但食物鏈越高層，累積的重金屬，例如甲基汞含量就越多，甲基汞含量多寡，主要看魚類在食物鏈中的位階，甲基汞在水中會被植物吸收、小魚吃植物藻類、大魚吃小魚，因此食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚等大型魚類，汞含量會比小魚來得多，其中又以魚皮、內臟、脂肪等部位最容易累積。

夏子雯指出，甲基汞若從飲食攝取，經腸胃道吸收，吸收率可高達95%以上，且甲基汞會影響胎兒的腦部發展，甚至影響智力，所以建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用大型魚類，也就是就是旗魚、鯊魚、鮪魚、油魚等，而一般成年人，也應儘量避免頻繁食用。

夏子雯指出，以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算，1名50公斤重的成人，一週內避免攝食超過65公克（約2份蛋白質的份量），另外也要減少攝食魚內臟和魚皮，因所累積的重金屬也相對較高，否則容易衍生甲基汞殘留在體內的風險。1份魚肉蛋白質的份量，等於生重35公克，也等於成人3指指頭大小及厚度。

夏子雯建議民衆可選擇中小型魚種，如鮭魚、鯖魚、四破魚、秋刀魚、肉鯽魚、鱸魚等，其重金屬殘留量相對較低，我們可以用大拇指和中指圈一圈就大約是魚肚的大小，這樣大小的魚類是相對來說比較好的選擇，另外也可以時常更換不同的魚種食用，避免長期、高頻率吃同一魚種，分散負擔。