白飯煮完別馬上打開 農糧署教4秘訣 秒變Q彈美味

農糧署分享煮白飯的秘訣，洗米動作要輕，煮飯前先浸泡30分鐘，煮完再燜10到15分鐘，打開後用飯匙翻鬆飯粒。（示意圖／AI生成圖）

農業部農糧署在臉書分享煮白飯的小秘訣，可以讓白飯吃起來更Q彈可口，首先洗米動作要輕，太大力容易讓米粒破碎；煮飯前浸泡30分鐘，能提高含水量，有助米心在加熱時更熟透；煮完別急着打開，多燜10到15分鐘讓米粒充分受熱；燜完後用飯匙翻鬆飯粒，讓多餘的水分蒸發，口感更好。

農糧署日前在臉書粉專發文表示，煮飯很簡單，也很不簡單，不過只要掌握4個小秘訣，就能煮出Q彈可口、香氣撲鼻的米飯。

首先洗米動作要輕，輕柔迅速攪動米粒，倒掉洗米水、重新裝水重複1至2次，過程切忌大力搓揉，避免米粒破碎，也能留住營養。

再來煮飯前先浸泡30分鐘，提高含水量，有助米心在加熱時更爲熟透；煮好後別急着打開，再燜10至15分鐘，可使米粒充分受熱、膨脹糊化。

燜完後打開飯鍋，輕柔地用飯匙翻鬆飯粒，讓多餘水分蒸發，吃起來口感更好。