寶林廚師手驗出米酵菌酸自己卻未中毒 毒物醫曝關鍵

北市府今公佈的寶林茶室遠百信義A13店環境採檢結果，在廚師的手檢出米酵菌酸。毒物科醫師表示，根據目前調查出的環境米酵菌酸，初步已可確定毒素來源就在「寶林茶室」內。本報資料照片

寶林茶室中毒案，北市府今公佈的遠百信義A13店環境採檢結果，在廚師的手檢出米酵菌酸。毒物科醫師表示，根據目前調查出的環境米酵菌酸，初步已可確定毒素來源就在「寶林茶室」內；而米酵菌酸需要攝食入人體後才作用，因此工作人員手部雖有檢出，但不至於中毒。

寶林茶室案食物中毒案各界關注，北市府今公佈，3月24日採集的環境及生物跡證後，在寶林茶室廚房工作人員手部生物跡證驗出米酵菌酸。

林口長庚醫院臨牀毒物中心主任顏宗海指出，在廚房內工作人員手部驗出，就代表「污染源確實就在寶林茶室的產品當中」，合理的狀況是工作人員碰到這些不同食材，讓米酵菌酸沾染上去。

目前檢驗食材、醬料雖都沒有驗出米酵菌酸。顏宗海表示，雖然目前食材中都未檢出米酵菌酸，但專家們擔心是因爲「不同批食材」，因此採檢到的也並非同一批，因而驗不出米酵菌酸。

此外，衛福部次長王必勝指出，根據專家會議討論，米酵菌酸中毒個案醫療團隊們研議採行「血漿置換術」治療。顏宗海說，由於米酵菌酸不僅引起急性腸胃症狀，連帶肝臟、腎臟等多重器官衰竭，甚至休克、腦病變，傳統的腎臟血液透析效果不好，而研究文獻則指出血漿置換術對部分毒素代謝有所幫助。

顏宗海指出，米酵菌酸並沒有解毒劑，醫療團隊根據器官衰竭程度也會給予強心劑、插管等等作法，而血漿置換術就是俗稱的洗血，也是屬於支持性療法中的一環。