寶林風暴擴大 醫示警：臺灣溼度高 食品保存安全須更嚴格

寶林茶室食安風暴持續擴大，隨着受害者越來越多，中毒原因仍在溯源當中。(本報資料照片)

寶林茶室食安風暴持續擴大，隨着受害者越來越多，中毒原因仍在溯源當中；北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇透過臉書表示，若是中毒的源頭爲Burkholderia gladioli（翻譯是椰毒假單胞菌、或稱唐菖蒲伯克氏菌）的病原體，由於臺灣溼度很高，要發酵並不難，未來民間可能會盛行，呼籲往後民間在食品保存時必須嚴格一些，避免憾事再度上演。

姜冠宇解釋，米酵菌酸（Bongkrek acid）是發酵（過期）食材上滋生的一種伺機性病原體，所產生的「呼吸毒」，會讓全身細胞的粒線體失去作用，呼吸進去的氧氣都無法成爲能量，這樣當然一路休克、多重器官衰竭（肝腎衰竭），接上呼吸器到上葉克膜都很難逆轉。

姜冠宇指出，這樣的毒素「沒有安全劑量」，也不是想像中的「腐敗食物」容易察覺，此毒素造成過往印尼有用餐後大量死亡案例，使得政府頒佈嚴格禁止使用發酵食材或做傳統發酵餅（Tempe bongkrek）的規定。

他說，隔壁國家也發生一家7口加上養的小狗，因爲吃「溼米粉」2死和1犬喪命，被懷疑是此原因，而在旅行上，東南亞當地釀造的酒精也曾被警告過，但是不是這樣的毒素和產出此毒素的病原體，還有待觀察釐清，畢竟在臺灣這樣的案例不多見，或是未曝光、未察覺。

姜冠宇認爲，一般的食物中毒症狀可能會在人們吃完食物後立即出現，也可能要到幾天或幾周後纔會出現，症狀有「感覺很累、頭暈、噁心或嘔吐、腹部疼痛、水性或血性腹瀉、發燒」等，再多一點是脫水嚴重到超過5小時不需要排尿，或有神經學症狀肌肉痙攣、錯亂。

他表示，以上如果進入醫療照護支持，首先維持水份給予，大多是不會急轉直下的，但是此案例看來不是，這個病程則太快了，這也是有專家首先懷疑是另類毒素的原因，但是如果是食材來源有問題，應該不只這一批，而是前面就有累積大量死亡了。

「我們再看看等調查吧」姜冠宇直言，當然如果是證實是這毒素，臺灣也是溼度很高的地方，要發酵不會難，代表這病原體， Burkholderia gladioli（翻譯是椰毒假單胞菌、或稱唐菖蒲伯克氏菌），在民間有可能未來會盛行，以後我們對食品的保存就要嚴格一些了。