不吃紅肉，降低兩成癡呆風險！

癡呆症風險在人們每天攝入約 1 盎司（相當於每週略少於兩次 3 盎司份量）的加工紅肉時上升了 14%，而與每月僅吃約三次份量的人相比，用每天一份堅果和豆類替代這小份量加工紅肉的人，癡呆症風險降低了 20%。

然而，加工紅肉（如培根、香腸、熱狗和熟食肉）往往含有更高水平的鈉、硝酸鹽和飽和脂肪。研究表明，大量食用這些肉類與結腸癌及其他癌症、2 型糖尿病以及心臟病和中風的發生密切相關。

“我們可以採取許多措施來降低癡呆症的風險，從已知能降低心血管疾病風險的行動開始，”波士頓哈佛大學陳曾熙公共衛生學院流行病學和營養學教授沃爾特·威利特博士說道。

“對於這方面還存在很多細節需要進一步瞭解，”威利特在一封電子郵件中表示。“例如，似乎某些食物特別重要，我們想要了解具體的活性成分，但我們不需要等到所有細節都清楚了才採取行動。”

這項研究是觀察性的，只能顯示相關性，而不一定是因果關係，預防和生活方式醫學專家大衛·卡茨博士指出，他並未參與此項研究。

僅僅將動物產品換成植物產品並不會自動帶來健康的飲食。正如研究表明，結果可能取決於你選擇吃的食物類型。

克里斯托弗·加德納（Christopher Gardner）說，與其關注特定的有益於心臟健康的食物的好處和壞處，不如着眼於整體的飲食模式。他是加利福尼亞斯坦福預防研究中心的醫學研究教授，也是該中心營養研究小組的負責人。他沒有參與這項研究。

加德納在之前的一次採訪中告訴美國有線電視新聞網（CNN）：“當只有一種有益於心臟健康的營養素時，你可以將其注入食物中，並聲稱這是健康食物，但實際上並非如此。”

“或者，如果有一種超級食物，如奇亞籽，你可以在一種非常不健康的食物上撒上奇亞籽，並說‘啊，我現在得到保護了。’不，它需要成爲整體健康飲食模式的一部分。”

專家表示，像地中海飲食和 DASH（飲食方法防治高血壓）這樣的獲獎飲食計劃更像是一種生活方式，而不是所謂的“節食”。兩者都注重簡單的，以植物爲主的烹飪方式，每餐的大部分都集中在水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果和種子上。

紅肉攝入量有限。相反，這種飲食強調食用富含歐米伽-3 脂肪酸、對大腦有益的健康油脂魚類，以及禽肉和瘦豬肉等瘦肉。

據專家介紹，開始減少肉類攝入的一個簡單方法是每週做一頓以豆類、全穀物和蔬菜爲基礎的飯菜，使用香草和香料來增加味道。當每週有一個晚上變得輕鬆時，再增加到兩個晚上，並以此爲基礎製作無肉飯菜。

當你確實要加入肉類時，可以使用小塊雞肉或瘦肉片來給以蔬菜爲主的飯菜調味，比如炒菜。

專家表示，另一個簡單的步驟是用全穀物代替精製穀物。選擇全麥麪包和麪，用糙米或野生米代替白米。