卜肉、木薯與櫻桃鴨入菜 綠舞飯店吃得到宜蘭在地美味
鄰近冬山河的綠舞國際觀光飯店是由四維航運斥資22億元所打造，目前正在試營中，飯店希望將整體服務調整到最好再正式開幕，而餐廳也是一樣。位於飯店3樓的蝶舞咖啡廳，近期推出新菜單，主廚許創龍將許多宜蘭元素與在地食材融入，讓來度假的旅客也能吃到宜蘭味。▲松露油炭烤杏鮑菇時蔬沙拉。主廚許創龍秉持傳統再創新的精神，在新菜色之中融入宜蘭在地美食與食材，許創龍說他來宜蘭2年多了，已經熟悉宜蘭在地文化與特色，同時也認識很多小農，在食材取得及運用上沒有問題，像是新菜單之中的烏魚子櫻桃鴨竹炭義大利麪，就是用了宜蘭在地櫻桃鴨，然級取竹炭之色來做成黑色麪條與炸蝦片。
而蘭陽卜肉香茅桂丁雞則是把宜蘭特色小吃卜肉重新賦予新風貌，精選嘉義桂丁雞，並以大火油炸保持肉汁的甘甜與香氣，並搭配獨家梅醬，點綴出春時的清新。▲烏魚子櫻桃鴨竹炭義大利麪。▲木薯篤鮮湯。▲嫩煎牛菲力襯義式蔬菜佐噶瑪蘭威士忌。木薯篤鮮湯這道新菜則是主廚許創龍把上海菜中的醃篤鮮加以改良新創，用宜蘭的春木薯搭配鹹豬與上湯同時熬煮，再佐以義大利帕瑪森起司，讓口感多了一分雅趣。
另外，飲品海鹽奶泡愛爾蘭咖啡使用了濃郁的噶瑪蘭威士忌，再佐手作乳酪奶泡伴海鹽，展現充滿成熟魅力的滋味。
許創龍說，原則上菜單每一季更換一次，他也會持續將宜蘭在地食材放進他的新菜單之中，他說宜蘭的香魚品質很好，只要簡單的火烤就能品嚐到魚的鮮美，未來不排除使用香魚開發新菜。▲清蒸石斑茴香佐葛瑪蘭威士忌。▲春季草莓布丁蛋糕。▲海鹽奶泡愛爾蘭咖啡。宜蘭綠舞國際觀光飯店地址：宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號電話：03-960.3808