彩虹蔬果防失智 紅配綠果汁更加分
忘了自己身在何處，是失智症患者常見症狀，在臺灣，失智症人口到2060年時將逼近80萬人，平日該如何做好預防保健呢？營養師建議，在攝取蔬果方面，應依「彩虹蔬果」原則，例如營養密度高的綠色奇異果、富含維他命C的紅色草莓，紅加綠打成果汁，喝出營養滿分。
▲依「彩虹蔬果」原則，多方食用不同蔬菜、水果，補充體內各種營養素，才能保健滿分。
營養師趙函穎表示，預防失智症的方法坊間衆說紛紜，但最重要的是健康且均衡飲食，以攝取蔬果方面來說，國內就有研究發現，每週蔬果攝取超過5次的人，4年後的認知惡化風險（罹患失智症機率）比吃不到4次者減少23%。
蔬果除了煮熟，在炎炎夏日也可以打成蔬果汁飲用，但現榨果汁建議打好後馬上喝掉，以免放置時間過久，光線及溫度破壞果汁中維生素效力，營養價值變低，以下介紹營養師推薦3道蔬果汁。
紅+綠，營養師推薦3道蔬果汁
紅蘿蔔汁
做法：
將材料洗淨、切小塊。
將切好的材料放進果汁機，可加少量的水一起打。
若覺得紅蘿蔔的味道太重，可多加蘋果，但不建議加果糖、或其他添加物。
【營養師小提醒】
紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素、有鈣、鉀、維生素B及維生素C等多種營養素，能加強免疫系統、抗氧化、促進新陳代謝。
奇異果草莓汁
材料：奇異果、草莓（份量1：1）
做法：
將材料洗淨、奇異果去皮。
將材料放進果汁機，可加少量的水一起打。
【營養師小提醒】
奇異果是營養密度最高的水果，最近非常火紅，而草莓含有維他命C、果膠、纖維素，且此道飲品酸酸甜甜，非常適合夏天。
材料：菠菜、蘋果、鳳梨（份量1：2：2）
做法：
將材料洗淨、切小塊。
將材料放進果汁機，可加少量的水一起打。
若覺得菠菜味道太重，可加少許蜂蜜。
【營養師小提醒】