蔡瀾點心首駐廈門，一份中式點心有多講究？

在廈門，人人都是擅長“細嚼慢嚥”的美食家。

土地與大海的大膽交融帶來了無限的想象力，東南沿海細密的海風與陽光將鮮甜的蔬菜瓜果和魚蝦蟹貝盡數交付。廈門人對食物有着篤定的苛待與追求，並堅定地認爲，口腹之慾以外，是在生活中釋放的那一點點微小詩意，也是有滋有味的日常堅守，並始終保持追問：在吃的法則裡，什麼才最爲重要？

這一次，素負盛名的蔡瀾點心給出了稱心的答案。

時序新秋，正值養秋進補的好時節，蔡瀾點心廈門萬象城店終於正式開業。作爲進駐福建的首家蔡瀾點心，選址廈門市中心年輕時尚的萬象城。

獨運匠心的料理哲學與滋味密碼

“前面排隊150桌，還得等2小時左右。”蔡瀾點心廈門萬象城店開業當天全城矚目，美食資深達人、廈門本地食客悉數到場，現場舞獅獻瑞，人潮涌動，大擺長龍。

蔡瀾點心在廈門街頭的首度相遇，遠不止“一家點心店”這樣簡單。對於擅長“細嚼慢嚥”的廈門人來說，強大的品牌聲量和獨到的匠心功夫，無一不是甄別滋味的首要標準。蔡瀾點心的品牌故事，恰恰精準捕捉到了這份獨特的“料理哲學”。

2018年第一家蔡瀾點心誕生，五年內便在北上廣深等全國18個城市開了近60家門店，每一次亮相都收穫了驚人的聲量與口碑。聯合創始人蔡瀾先生是被譽爲“食神”的美食家，同樣也是《舌尖上的中國》顧問，用嚐遍寰宇的細膩味蕾，歷經反覆精挑細選、斟酌試菜，終於將藏着健康與生機的滋味密碼送到了這座濱海城市。

“活着，大吃大喝也是對生命的一種尊重。”這是蔡瀾先生用40年的美食專欄生涯作出的結論，也是貫穿選址和菜色的理念與宗旨。

推陳致新的美食靈感與年輕化敘事

如何在菜品上尋找靈感與創意？在蔡瀾點心的美食敘事中，當是“做一家年輕人喜歡的點心店。”

匠心執掌的食色珍饈，是這場文化體驗的點睛之筆。以一年賣出500萬隻的鎮店之寶酥皮山楂叉燒包爲代表，獨創的賽螃蟹鳳眼餃，“會跳舞”的古法馬拉糕，精心挑選20天乳鴿的龍井茶香妙齡乳鴿，油香滑亮、細膩起沙的海鴨蛋黑金肥叉……

在這裡，優質的食材、講究的做法、精緻的擺盤，每一道點心從食材到烹飪再到上桌，都傾注了全心全意的投入與想象力。沒有一種裝潢佈置，能框住菜品的精緻和格調，但蔡瀾點心對於美食體驗的極致追求，包羅從味覺到五感的全面投入。

在人來人往的中心商務區，除了只爲滿足口腹的速食快餐，就是商務氣息濃烈的高檔餐館。兩極之間，缺少一個暫時擺脫焦慮、短暫休憩片刻的容身之所。以美食作爲年輕人們相聚與棲息的理由，蔡瀾點心一店一景打造清新明亮的店面裝幀、現代簡約的用餐環境，讓外界賦予的感知變得溫柔，從而將生活的鬆弛感與主動權交還食客。

懷抱口味和體驗的深入理解，蔡瀾點心傳承經典、推陳致新，在不斷的嘗試中尋求轉化的靈感、從空間到產品跳脫“傳統茶樓”思維，讓傳統點心年輕化，令吃點心成爲年輕人喜愛的生活方式，給廈門食客帶來“想點就點，開心一點”的年輕化點心體驗。

兼容幷包的美食宇宙與城市臻味

“港式點心，就是可以亂來。”除了年輕化的點心體驗，蔡瀾點心善於發現食材的無限潛力，衡量食材與佐料的創新配比，由此研發色香味俱全且意蘊豐富的中式點心。這個海納百川、兼容幷包的美食宇宙，與廈門這座中西兼修、常變常新的濱海港城不謀而合。

曾經的廈門“商賈輻輳，帆檣雲集”，作爲近代中國最早和世界接軌的城市之一，在今天以開放包容、敢於嘗試的城市姿態，欣然迎接蔡瀾點心的首次入駐。而“食一啖”“呷好料”，關乎着一方水土的四時八節和文化底蘊，也迴應着一座城市的人們一種對自己、對生活、對文化的鼓勵與反思方式。這樣看，蔡瀾點心在廈門開出福建首店的嘗試，是蔡瀾點心是拓展華南市場的重要一步，更爲城市美食文化體驗的下一次衍化提供了全新的思路和可能。

未來，廈門SM廣場即將入駐第2家蔡瀾點心店，帶着與世界同步的菜式和美食理念，一同煥新更爲豐富深徹的中式點心“變”之圖景和未來城市臻味。順勢而爲，讓時間打磨精品，蔡瀾點心一路向前。