趁着好時節打個飛的 去新疆吃水果吧
都說夏末秋初是新疆最好吃的季節，一整個超長日照的夏季，累積了足夠多的糖分。只有在此時，整個城市才飄着甜度爆表的醉人瓜果香~
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隨便走進一家水果攤，堆到屋頂高的瓜山，瀑布般傾瀉而下的葡萄串，都能受到一萬點暴擊……
一不小心，我們還多吃了架子肉羊腰子椒麻雞烤饢烤包子手抓飯，問肚無愧胖了五斤回來。總之，這趟往返8000公里的飛的，值!
沒吃過新疆的瓜
不算合格的吃瓜羣衆
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看，新疆西瓜的標籤都很炫耀呢，全國日照時間最長!
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新疆人說，他們從小吃到大的西瓜裡很少有渾圓形，個個長得跟冬瓜似的。皮極脆，有的時候刀剛捱到皮，瓜就自己裂好成兩半了。果肉多爲沙瓤，多汁，甜度極高。
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據說很多新疆人的美好回憶之一，就是西瓜按麻袋買，放一整個夏天也不會壞。
現在市面上的甜瓜品種很多，比如白蘭瓜，哈密瓜(17號)和金皇后。如果你國慶節左右來，還會有黑眉毛，伽師瓜等晚熟品種上市，可以甜蜜好久好久呢。
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敲黑板，是哈密瓜，不是哈蜜瓜!它因爲地名“哈密“得名，當然啦，也蜜得不行!哈密瓜外皮翠綠，內心橙黃，切開後需要發佈高甜預警;)
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白蘭瓜雖然顏色上看着清淡，但其實甜度上完全沒輸。口感上肉質更酥面一些，不是脆甜的類型。
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烏魯木齊的每個水果攤
都是一座葡萄博物館
每到夏秋兩季，烏魯木齊市面上至少有七八種葡萄，我挑這幾種你最有可能遇到的說一說，沒有講到的也鼓勵你嚐嚐看哦，萬一特別甜呢!
無核白
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這是一個非常經典的品種，經典到就算你沒吃過無核白葡萄，也肯定吃過它製成的葡萄乾。
它皮薄，無籽，晶瑩香甜，肉質緊實。一般情況下，甜度能達到20%以上，就像夏天的小甜水一樣人見人愛。
玻璃脆
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這種顆顆渾圓的紫色半透明葡萄，就是玻璃脆了。它不僅長的好看，吃起來還十分方便：無核不用吐籽，皮薄不用剝皮，抓起一把塞進嘴裡大口咀嚼的口感彷彿在嚼爆珠。
2回頂部
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新疆人起名很實誠，它就是因形得名，自己腦補一哈……
個頭比前面兩種無核的葡萄大很多，你可以輕易的認出它倆來。皮薄肉厚，汁水充盈，甜度也很高，完全可以吃葡萄不吐葡萄皮，懶人專用水果!
玫瑰香
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玫瑰香葡萄顆顆渾圓，果皮較厚呈深紫色，剛採摘的玫瑰香葡萄有一層漂亮的果霜，果肉軟而多汁。味道構成則更立體一些：果皮稍酸，果肉則融合了完全成熟後的莓果甜和花香。
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這個名字可以理解成爲“長得很像黑加侖的葡萄”，它的顆粒較玫瑰香小且形稍長。比玫瑰香少了玫瑰香氣，果肉脆而酸甜。
新疆版全部通關!
蟠桃
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蟠桃原產於新疆，也是王母娘娘生日趴體的御用水果。它外形討喜，活像塊長了一個酒窩的酥餅。
想看哪個蟠桃熟了沒，顏色不重要，軟硬程度纔是關鍵。如果你想立刻吃，挑一個能捏的動的準沒錯。洗淨剝皮後咬一口，你會發現它的汁水都藏在肉裡啦，肉質細膩，甜香無比!
果乾
新疆的果乾鋪，一個gif要5秒才能拍完，感受一下：
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葡萄乾自然是最多的，你應該也常在上海街頭見過。
這種被稱作“葡萄乾爺爺”的巨型香妃葡萄乾值得一提，你能想象一個葡萄乾能有大拇指般大小?老闆說，作爲水果，巨型香妃的單價太貴了，市面上並見不到活的“香妃”……
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新疆的無花果你吃過嗎?和內地長得完全不一樣。這裡多爲黃皮無花果，個頭大，成熟後呈黃色，含糖度高，人稱“糖包子”：
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因爲含糖量高的原因，無花果乾中肉眼可見蜜糖般的結晶。市面上除了這種巨型無花果乾，也有小而乖巧的圓形無花果乾。請記住，小的更甜!
3回頂部
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新疆水果太好吃了，滋味之甜，數量之多，體型之巨，真是水果愛好者撒歡打滾的天堂!
我們怎麼可能吃完水果就走??
來自前方脂肪&碳水的高能預警!!
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在新疆旅遊
你至少都會被羊羣攔住一次
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在新疆吃到的，大都是剛剛宰殺、稍微簡單料理後就上桌的羊肉。羶味不敢說沒有，但是會被羊肉本身的清香帶過。吃過大西北的羊肉，其他地方的，都是將就。
只要給新疆人鹽，辣子面和孜然粉，他們就可以燒烤整個世界。
在這裡，任意一個烤肉攤都會有烤肉筋牛板筋羊肝羊心羊腰子，勞道一點的也許會有紅柳烤肉。
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新疆烤肉，講究肥瘦結合，肥油穿在中部靠下的位置，油脂在烤制過程中紛紛排出，大嚼也並不會覺得膩。除了烤腰子，這裡的內臟都改刀成爲很小的方塊，汁水不多，勝在焦香和調味。
而烤腰子…
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給你一個眼神，羊腰子有多好吃我就不再贅述了…
將紅柳枝幹上多餘的小枝打掉，頂部削尖後，串上大塊預處理過的羊肉烤制，就是每次都會貴幾塊的紅柳烤肉。紅柳枝幹中的果木香一邊烤一邊滲進肉塊，多汁又鮮嫩。
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不過我的朋友駐村幹部小李告訴我，紅柳是防風固沙的優質植物，我們應該一起保護它：)
架子肉
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我們去的這家店，老闆從阿克蘇花重金學來方子，對架子肉有自己的理解，他認爲架子肉可以分爲兩種：
天山以南的架子肉，注重調味，在羊肉表面塗上由鹽、蛋黃、薑黃、孜然粉等調料混合而成的調料，烤制之後色澤也會變得金黃誘人。這次我們吃了天山以北的做法，預處理的時候只簡單去腥，羊肉自帶清香，非常鮮美!
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新疆只有大盤雞?
你忘了椒麻雞這種逆天存在……
新疆椒麻雞的雞皮爽脆，雞肉緊實。
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這道以“麻“爲主題的菜裡，用雞湯、花椒油、線椒、蔥段熬製的麻油纔是整道菜的靈魂：整雞高湯熬製，手撕成小塊，加上新鮮洋蔥，蔥段，淋上幾勺溫熱的麻油：
雖然看着不辣，吃完嘴脣卻像在跳舞。對了，如果喜歡，大盤雞常搭配的皮帶面也可以搭配在這道菜裡，又是另外一種風味了。
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當然，如果你想吃土豆酥軟雞湯濃厚的沙灣大盤雞，或者線椒飄香雞肉筋道的柴窩鋪辣子雞，我還是推薦你去這兩個全城吃雞的地方看一看~
炒米粉手抓飯烤饢烤包子
在新疆，解鎖一萬種澱粉打開方式!
炒米粉
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這是新疆人獨創的米粉做法：筷子粗細的米粉泡軟煮好後，大火將米粉醬、雞牛肉、芹菜和米粉一同炒香。聽起來簡單，但新疆炒米粉的地位大家有目共睹。
你讓新疆丫頭子在炒米粉和新口紅裡選一個，她肯定選炒米粉。 畢竟吃完爆辣炒米粉之後，你的雙脣也會get到一個獨特的爆辣色號呢。(沒有圖，自己想)
4回頂部
拌麪
出了新疆的拌麪，大多被譯成了蓋澆面，往往端上桌的時候，面上已經蓋好了菜。其實在新疆，面和菜是會被分開裝盤上桌的。
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比較地道的吃法就是一桌人多點幾種拌麪，菜上來了每一種菜都連菜帶湯往自己盤子裡撥一些，攪拌均勻後開吃，每口都是不一樣的味道。
關於拌麪還有一個隱藏buff，一盤沒飽可以要加面。比如這家拌麪館子地道，加面不要錢，旁邊一個小夥子就一口氣吃了九個加面!!
丁丁炒面
因爲這個奇怪的名字，丁丁炒面是平白無故受了很多委屈的一個主食。
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我，連說我最喜歡的食物是丁丁炒面都不敢說太大聲。
其實這道菜裡面並沒有什麼大補的食材，只是把面切成小小的顆粒，再加入蔬菜，羊肉炒制而成。因爲新疆的麪筋道，而小丁丁完美化解了麪條過硬的毛病，所以丁丁炒面口感更柔和。
饢
新疆人，不可一日無饢也。
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饢的原料很簡單，發酵的麪粉，不加鹼，只用少許鹽。將麪餅擀得厚薄均勻，用手捏出一圈饢邊，再在餅面上戳滿好看又規律的小洞，沾上洋蔥末，芝麻等輔料，在底部沾上少許鹽水，由饢坑師傅牢牢拍在饢坑壁上烤制而成。
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饢邊的口感就好像沒有芝士的披薩邊，而中央部分吃起來又像脆脆的烤餅乾!
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抓飯
抓飯特別講究，7種原料肯定少不了：胡蘿蔔，洋蔥，羊肉，羊油，大米，鹽和水。放入大塊羊肉反覆翻炒，之後加入胡蘿蔔和洗好的米燜煮。
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開鍋時，米飯和胡蘿蔔的清香，伴着濃濃的羊肉味撲面而來。再拌一個爽口小菜，上頭加兩串烤肉，豈不美哉?
對了，一般的新疆餐館都只是清早做一大鍋抓飯(除了一些主營抓飯的店家)，去得晚就沒有咯。
烤包子和薄皮包子
薄皮包子和烤包子內餡類似，都是用上好的羊肉碎，羊尾巴油，洋蔥，孜然粉混合後做餡。烤包子好吃在脆皮，薄皮包子好吃在肉餡。
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烤包子的包子皮是由死麪擀薄，四邊摺合成方形。
把生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
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薄皮包子是用來蒸的。
色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有皮牙子濃郁的香甜。加一抹白胡椒，調味層次分明立體，一口氣吞了十個……
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哞哞這麼多的新疆
不多喝點奶，就白來了!
新疆土地廣袤，草場豐富，是優質奶源地，奶製品的豐富程度可想而知。
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在新疆，牛奶可以有好幾種變身。正宗的新疆酸奶，很酸很酸，顆粒感比較強，吃到嘴裡還能感受到發酵產生的氣體：
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喝不完的酸奶也不能浪費，將酸奶裝在細密的絲網中脫水後，再懸掛4-5天，讓水分完全分離，剩下部分揉捏成快，變成酸奶疙瘩了：
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但想提醒你，酸奶疙瘩是牧民當乾糧吃的，有很重的奶油味，期望值別太高。你常在淘寶見到的“紅棗味酸奶疙瘩”和“奶條”，成分大多是奶粉。如真正的奶疙瘩，得去牧區纔有。
奶茶，是鹹的奶茶
不是讓杰倫上癮的那種奶茶哈。新疆奶茶用磚茶、鮮牛奶和鹽熬出來，是鹹口的。茶香、奶香在嘴裡融合起來，真正的鮮奶茶，完全不擔心反式脂肪酸;)
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當然啦，如果去牧區旅遊，碰上氈房房東是個大戶，你還有機會喝到馬奶喲，如果非要形容一下的話，就好像非常非常酸的可爾必思蘇打的感覺吧。
抱歉……還有湯飯奶酒羊肉燜餅缸缸肉羊腿麪包烤全羊油塔子烤魚饊子瑪仁糖米腸子面肺子各種隱藏菜單，明年我們繼續去新疆通關!