吃到蘇丹紅加工製品怎麼辦？毒物專家顏宗海建議多吃「2種食物」

林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海建議，如果民衆自覺有吃到胡椒粉或是辣椒粉等有蘇丹紅的話，建議多吃高纖維的蔬菜水果。圖爲此用蘇丹紅的辣椒醬被封存。本報資料照片

「蘇丹紅」食安風暴持續擴大，蘇丹紅製品流竄全臺，擴及白胡椒粉咖哩粉、火鍋湯底等。林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海表示，蘇丹紅難以測量每日最大攝取量上限，但蘇丹紅爲脂溶性偶氮類合物，會由經腸胃道排掉，建議民衆多吃高纖維的蔬菜跟水果，以加速排出體外。

食藥署副署長林金富表示，以咖哩粉爲例，最初遭驗出的雲林斗六濟生食品廠，下游已經追查完畢，市面流通咖哩粉風險不高。含有蘇丹紅的辣椒粉被加工製成不同產品，對人體風險如何評估？顏宗海說，蘇丹紅是第三級致癌物，其在生物體內的代謝物有的是二級、有的是三級，難以計算每日耐受量（TDI）或是每日可接受安全攝取量（ADI）。

雖然無法計算每日最大耐受量，但是蘇丹紅本來就只能用在工業上，不應該出現在加工食品裡。顏宗海說，如果民衆自覺有吃到胡椒粉或是辣椒粉等有含蘇丹紅的話，因爲蘇丹紅爲脂溶性偶氮類合物，會經由腸胃排出，建議民衆多吃高纖維的蔬菜水果。