從日本冷藏進口稻米　這家日本米專賣店下訂後才碾米

▲這家日本米專賣店下訂後才碾米。（圖／記者黃士原攝）記者黃士原／臺北報導

喜歡日本米的口感嗎？臺北精米所三代目俵屋玄兵衛是家日本米專賣店，從日本各地農家收購來的稻米透過低溫運送來臺，然後等消費者下訂後再「現地精米」宅配到府，讓臺灣消費者可以吃到剛碾完的新鮮米。

臺北俵屋玄兵衛引進了北海道、新潟、長野地區等優質農家契作米，然後直接進口稻米、而非精米過的白米。臺北俵屋玄兵衛表示，由於米只要經過碾米後，新鮮度就會隨着時間拉長而下降，因此爲確保新鮮度，所以纔會從日本直接以糙米型態運送來臺，並透過專業人員嚴格控管，確認保存溫度。確認收到客戶訂單纔在出貨前進行碾米，再宅配到府。碾米階段則透過專業技術人員根據季節、溫溼度等條件調整碾米設定。▲俵屋玄兵衛因應消費者需求，也推出客製化服務，可因喜好調整糙米。

除此之外，最近健康養生意識逐年上揚，由於糙米較白米含有更多維生素及礦物質，許多消費者青睞以糙米飯取代白米飯當作主食，俵屋玄兵衛因應消費者需求，也推出客製化服務，可因喜好調整糙米、七分米、五分米和白米等各種商品，讓消費者可以自行選擇。

日本米會因爲產地的不同有不同的特性，俵屋玄兵衛的北海道產「月夜米」口感軟Ｑ爲其特點，黏性和甜度出色，適合從白米品嚐。同樣來自北海道的「七星米」入口後的餘味較爲清香，適合搭配炒飯或燉飯料理使用，但說到北海道最上等的米種還是以「夢美人米」爲稱，除了甘甜的口感，黏性十足，讓白飯也可以成爲主角，不用配菜就想一碗吃光光，就是「夢美人米」的特色。

當然，臺灣國人熟知的日本「越光米」也有，俵屋玄兵衛在魚沼和長野兩地和當地農家簽約合作，讓臺灣老饕們也能在線上買到越光米。