大補的魚，不是帶魚和鯽魚，而是這4種，鮮嫩爽滑，營養又美味

要說最近什麼話題最火，那“貼秋膘”絕對是當仁不讓！但大家可別誤會了，貼秋膘並不是簡單地大吃大喝、大魚大肉。在這個注重健康生活的時代，我們貼秋膘也得講究科學、追求營養。

在這個秋天，我們可以選擇一些富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、魚、禽類、豆類、新鮮蔬菜和水果等。這些食物不僅能夠幫助我們補充身體所需的營養，還能夠增強免疫力，讓我們在寒冷的冬季更加健康。今天就給大家推薦4種營養又美味的魚，保證讓你吃得健康又滿足！

一、黃花魚

黃花魚其肉質細膩鮮嫩，口感順滑，堪稱魚類中的貴族。不僅如此，黃花魚還富含高質量的蛋白質和多種維生素，尤其是維生素A的含量頗豐。食用黃花魚不僅對眼睛有益，更能助力美容養顏。若你追求白皙水嫩的皮膚，不妨嘗試多品嚐一些黃花魚。

推薦食譜：燒黃花魚

第三次在家學做家燒黃花魚，在大多數教學視頻和前兩次自己做的經驗中也做了一些改良，畢竟家燒就是家常菜，可以是不同口味沒有標準答案。

食材：黃花魚、姜、蒜、紅蔥頭、年糕、蠔油、花雕酒、糖、小米辣

做法：

1、黃花魚直接清洗乾淨黑膜，取出魚肚，再把表皮小魚鱗刮乾淨。撕掉魚頭部分的表皮（據說是腥臭來源，實際我也沒對比過），魚身開幾刀。

2、姜、蒜、紅蔥頭或洋蔥切粒，蔥段少許，年糕切片洗淨，調料是花雕酒（買的古越龍山5年）、糖、鹽、蠔油、少許澱粉，豬油或五花肉，小米辣一根。

3、魚下鍋前，一定要擦乾水分（防粘鍋），我還會拍點澱粉在魚身（表皮更容易完整），然後開火放油，下魚先煎一面。

4、煎完一面後翻面再煎背面（傳統家燒只煎一面，但我覺得煎雙面更香），下姜蒜蔥頭爆香，然後大火加入比較多的花雕酒，然後加入開水沒過魚身，放入年糕，放蠔油，糖，少許鹽，小米辣切絲放入，蓋上鍋蓋煮大約5分鐘。

5、魚可先撈出（煮久易散），然後收濃湯汁，放入蔥段（生蔥熟蒜），撈出部分焦黑的料頭，然後年糕擺盤，淋上湯汁，出鍋！

二、鱸魚

提及鱸魚，它可是補鈣的佼佼者。由於富含豐富的鈣質，鱸魚尤其適合老年人與兒童食用。同時，鱸魚還具有高蛋白、低脂肪的特點，是一款理想的減肥食材。若你尋求強筋健骨之道，鱸魚無疑是你的首選。

推薦食譜：大蒜燒鱸魚

食材：兩顆大蒜，剝好，頭切掉；薑片，蔥段，香菜，一瓶便宜啤酒（要用便宜的，貴的反而不好），適量高度白酒，花雕酒。

做法：

1、新鮮海鱸魚一條，收到之後，自己用刀再把魚鱗刮一刮，收拾乾淨。蔥姜料酒醃製十幾分鍾。不用放鹽

2、把魚撈出來倒乾淨盤子，用廚房紙巾擦一下，可以放在通風處吹一二分鐘

3、熱鍋涼油，等到油熱後，我一般都是五六成熱，油里加點鹽，中小火。把魚放進去不要動，千萬不要動魚，可以慢慢轉動鍋，讓油滑到魚身下，但千萬不要碰魚。單面可以多煎一會兒，確保魚不會破皮，我這條魚又大又長不太好煎，多煎了一會兒。煎雙面

4、煎魚的油倒出來，扔掉不用。然後，另用鐵鍋，重新加入花生油，一大勺豬大油，大油融化後加入大蒜，炒至金黃色，加入煎好的魚，薑片蔥段。轉大火，鍋邊加入高度白酒，把魚燒起來

5、加入花雕酒，一瓶啤酒，酒開後，加入開水，剛剛沒過魚身就可以了。加入少許醬油，老抽，生抽，白糖，一點點白醋提味兒。加入兩棵香菜一起燉。大火煮開七八分鐘後。中小火燜了十分鐘左右。

6、這道菜不用燉特別長時間，差不多了，挑出來香菜蔥薑片。轉大火，加入鹽調味兒，顏色的話看看深淺，可以加些老抽提色。出鍋前，一點香油提亮提香。就可以出鍋了，擺盤時加點香菜即可。

三、黃辣丁魚

黃辣丁不僅富含蛋白質和多種維生素，其維生素D的含量也相當高，有助於體對鈣的吸收。除此之外，黃辣丁還富含多種微量元素，這些元素在提高人體免疫力方面發揮了重要作用。

推薦食譜：剁椒黃辣丁

食材：黃辣丁魚、薑末、大蔥蔥花、蒜末、豆豉、青紅小米辣、剁椒

做法：

1、買來的黃辣丁用70度左右的熱水，刮下黑膜（保證不腥）

2、關鍵的炒剁椒，希望看到的朋友可以收藏這個炒剁椒的方法，真的好吃，準備薑末，大蔥蔥花，蒜末，豆豉，青紅小米辣，剁椒。熱鍋涼油，油熱後，先放入一半蒜末炒香，然後依次放入薑末，蔥花還有蒜末。炒香之後，放入剁椒，翻炒出香味，放入青紅辣椒段，依次放入豆豉、蠔油，少許白糖，生抽。盛出碗裡備用。

3、等炒好的剁椒放涼一些，在盤子上擺上蔥薑片，吧魚平鋪在盤子上，炒好的剁椒均勻覆蓋魚身上，然後鋪上保鮮膜

4、水開後，放到蒸鍋上大火蒸，我的盤子比較厚，我蒸了十分鐘，關火悶了五分鐘。

5、小蔥蔥花，幹辣椒段，蒜末，如果有蒜薹，可以切兩根蒜薹丁，放到魚身上，起鍋熱油，炸香花椒，辣椒段蒜末上。哇塞真的好香。

四、多寶魚

多寶魚富含不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，這兩種物質對心腦血管的健康非常有益。此外，多寶魚還蘊含硒元素，能有效提升人體免疫力。

推薦食譜：清蒸多寶魚

軟嫩魚肉，加上清淡的清蒸調料，口感絕佳！清蒸的方式能最大程度保留魚肉的鮮嫩與原汁原味整個家裡都會充滿着陣陣清香，讓人垂涎欲滴！

食材：多寶魚一條（約500克）、 薑片適量、蒜末適量、青紅椒適量、料酒適量、食鹽適量、生抽適量、香菜適量

做法：

1、多寶魚洗淨，用刀在兩面劃幾刀。

2、魚身兩側分別放上薑片、蒜末和青紅椒。

3、將調料混合成一碗蘸料（料酒、食鹽、生抽）。

4、鍋中加水燒開，放入蒸鍋架，將魚放在架上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。蒸好後，撒上香菜末，淋上蘸料，再撒上少許蒜末。

大家好，這裡是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裡，可愛的人要放在心裡。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！