大口／簡單好味道熱賣數十年 臺北阿桐阿寶四神湯
圖、文／大口
話說大口原本要去寧夏夜市尋找臺北美食，殊不知從雙連站走出來時，經過「阿桐阿寶四神湯」突然被點餐的人潮擋住去路，讓喜愛四神湯與肉包的大口不禁停下腳步看看花生啥魔術!原來阿桐阿寶是流傳30多年的老店，他們的四神湯使用大骨湯頭熬煮，香醇濃郁，豬腸軟嫩帶Q，薏仁大顆滿足；肉包個頭不小，外皮鬆軟內餡鮮甜多汁；肉糉屬於北部糉，米粒香氣十足，吃起來軟Q帶有嚼勁，配上餡料越嚼越香，趕快帶大家來去看看阿桐阿寶有多麼熱門吧!!
▲阿桐阿寶四神湯位於民生西路上，從雙連捷運站走約五分鐘的路程就能看見紅色的顯眼招牌，現今有兩個店面，一個是點餐及用餐區，另一個則是單純用餐區，兩個店面同樣的都很多人。
▲這邊是點餐區，內用的捧油點餐之後再找位子坐下，服務人員會幫你端到座位上；外帶的捧油也是在此點餐唷!
▲湯鍋冒着嫋嫋白煙，舀四神湯的手幾乎沒停下來過，可見生意之好!
▲阿桐阿寶沒時間像其他店家一樣顧客點餐後才慢慢剪豬腸，而是豬腸煮好後先剪成一段一段的，放進湯鍋里加熱與保溫，再直接舀湯裝碗，增加上菜速度。
▲阿桐阿寶至今已飄香30多年，2006年蘋果日報曾經大篇幅報導過，阿桐阿寶也是運將最愛的美食之一。阿桐阿寶販賣的餐點很簡單，只有四神湯(50元)、赤肉湯(40元)、肉包(15元)、肉糉(40元)、燒賣(40元)、福州魚丸(40元)，但這幾樣美味就已經緊緊抓住老顧客的胃了!
▲肉包、肉糉、四神湯剛好都是大口的喜愛的餐點之一，所以完全無法取捨，只好通通來一份溜!
▲四神湯料多實在，湯頭用大骨熬製多時而成，非常香濃；而他們家的四神湯爲何只有豬腸與薏仁呢?因爲合稱「四臣」的中藥材芡實、山藥、茯苓、蓮子不易熟透，故先磨成粉狀再下鍋與薏仁一起熬煮，喝起來有淡淡中藥味。
▲豬腸則採用新鮮肥厚的豬腸，將豬腸徹底洗淨後再下鍋熬煮，吃起來軟硬適中，軟中帶Q口感極佳。
▲四神湯喝起來較爲清淡，加了桌上的當歸藥酒後，就會讓人有「就是那個味道」的fu，經藥酒提味後更爲甘甜順口。
▲他們家的肉糉屬於北部糉，以糉葉包起生糯米與餡料，放入蒸籠內蒸熟，拌上醬油與五香粉的長糯米，蒸熟後口感軟Q仍保留米粒的嚼勁，越嚼越香，比較奇妙的是裝碗後餡料都在肉糉外。
▲淋上肉糉的好朋友甜辣醬後更爲提味了，但其實他們家的糉子單吃就已經香氣十足了。
▲他們的肉糉米粒飽滿Q彈，吃起來有濃濃的米香與糉葉香，餡料則有香菇、鹹蛋黃、栗子及豬肉片，搭配一起吃真是絕配。
▲肉包個頭不小，外皮鬆軟，肉餡紮實多汁，外皮吸附內餡的肉汁甜味，吃起來有種說不出來的滿足!
▲內餡的豬肉先醃漬後再包入麪皮內，肉餡吃起來有淡淡的甜味，還有肉汁香氣，溼潤不幹柴，便宜又好吃。
整體來說阿桐阿寶的四神湯果然名不虛傳，料多實在，豬腸處理的很乾淨，煮得也很軟Q有彈性，加了當歸藥酒後喝起來整個湯頭甘甜順口；肉包吃起來外皮鬆軟內餡紮實多汁，便宜又大碗；肉糉看似平凡無奇，米粒吃起來香氣十足，口感軟Q帶點嚼勁，越嚼越香，搭配餡料與甜辣醬更爲提味好吃，推薦給要去寧夏夜市會經過阿桐阿寶的捧油們，或者是半夜肚子餓的捧油們，或是純粹喜歡古早味的捧油們一定要去吃吃看唷!
阿桐阿寶四神湯