輔食食材別亂加，這幾點原則要牢記
提起給寶寶添加輔食，可真是難住了不少父母。不僅要關注寶寶喜不喜歡吃，還要關注適應及營養均衡問題。
寶寶會不會對某些食物產生過敏？
消化系統還不成熟，能否消化吸收？
輔食吃得少、種類單一會不會營養不夠？
的確，科學地添加輔食，是孩子體格生長、智力發育、免疫功能建立等的重要保障，也是孩子養成良好飲食習慣的基礎。
但也大可不必焦慮，家長只要能掌握輔食食材添加的原則及規律，小心嘗試合理搭配，吃飯就絕不是一件有壓力的事。
我們將常見輔食食材的添加原則、添加方法、添加時間、不同月齡添加劑量、添加註意事項、烹飪方法等都彙總在了《寶寶輔食食材添加指南》裡。
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寶寶輔食
該如何合理添加呢？
寶寶 6 月齡左右到 2 歲的階段，是從喝奶到嘗試輔食、再到融入家庭飲食的重要過渡期。
輔食添加初期，奶依然是寶寶營養的主要來源。因此在寶寶 1 歲前的過渡期，每日奶量仍需保障在 600~800ml 之間。
輔食什麼時候添加合適？
一般建議 6 個月左右可以開始給寶寶添加輔食，但具體還是要結合寶寶的一些反應來看。比如最重要的就是寶寶的挺舌反射是否消失、是否可以獨立地靠坐、頭是不是已經穩定了等等。
每個寶寶出現這些跡象的時間可能有早有晚。所以添加輔食的時間，並不需要十分精準到 6 個月左右，如果寶寶不排斥接受新的食物，那家長就可以做添加輔食的準備了。
輔食食材如何選擇和添加？
輔食添加期間，有以下幾類食材最爲常見：奶粉和母乳、米粉、雞蛋、肉類、魚類、蔬菜、水果、油和調味料、水等。這裡重點說說雞蛋的添加和處理方法。
我們經常會看到「雞蛋並不是寶寶早期輔食好選擇」的說法，父母也會因爲擔心寶寶對雞蛋過敏，因此遲遲不敢添加。其實呀，雞蛋只是不適合作爲第一口輔食。
寶寶 6 月齡開始添加輔食後，就應該儘快給他添加各種食材啦。不過前期首要目的是補鐵。蛋黃中的鐵元素含量雖然不低，但其中的卵黃高磷蛋白會影響鐵的吸收，即使寶寶吃了蛋黃，也很難吸收其中的鐵。
因此，寶寶的第一口輔食應該是富含鐵元素的泥糊狀食物，紅肉泥、動物肝臟、血製品等。而蛋黃、雞蛋，並不適合作爲寶寶的第一口輔食。
蛋黃雖不能補鐵，但營養價值卻很高。它富含核黃素、卵磷脂及維生素 A 等，在寶寶接受了鐵強化米粉、肉泥等輔食後，就可以儘快嘗試添加蛋黃啦。
如果寶寶不拒絕且沒有不良反應，就可以配合米粉等其他輔食一起吃了。一般來說，蛋白過敏風險會高一些，等孩子接受了蛋黃再吃蛋白會好一些。但如果寶寶愛吃蛋白，吃後也沒有不舒服，蛋白、全蛋就都可以放心地安排啦。
關於奶粉和母乳、米粉、雞蛋、肉類、魚類、蔬菜、水果、油和調味料、水等常見食材的添加原則、添加方法、添加時間、不同月齡添加劑量、添加註意事項、烹飪方法等，我們都彙總在了《寶寶輔食食材添加指南》裡。
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過敏體質如何加輔食？
牛奶、雞蛋、大豆、小麥、堅果和水產品均屬於易過敏物質。在輔食添加時，不少父母會擔心寶寶過敏而推遲添加，同時呢又怕擔心營養跟不上。
其實呀，就算延遲添加易過敏食物，也不會降低過敏發生的概率。所以，不需要很刻意迴避。參考輔食添加原則，小心試味。
在添加新食物時，每次添加一種新食材，做好記錄，少量嘗試，連續餵養 3 天，如果沒有過敏症狀再繼續加新的食材。
從少到多、從細到粗、從稀到稠，從一種到多種。具體來說就是：從泥狀-小顆粒狀-大顆粒-小塊-大塊。
如果在試喂某種食物後，寶寶過敏了，比如皮膚上有小紅點點、拉肚子、嘔吐、不願意喝奶，甚至一直煩躁不安，那就應該暫時迴避這種食物。
但也不是一直迴避不吃，因爲這些症狀也可能是別的原因引起的，我們應該等症狀消失後，再次少量嘗試，如果還是出現同樣的症狀，才能確定是過敏。
過敏體質寶寶，要如何應對食物過敏呢？
應對關鍵就在於迴避過敏食物。一般情況較輕者，可在過敏症狀消失後再次嘗試。要是中重度食物過敏，就要嚴格迴避過敏食物，幾個月之後再小心試一試。
比如對牛奶中重度過敏的話，就要嚴格迴避牛奶及各種奶製品。特別要注意的是，一歲以內寶寶，如果對牛奶中重度過敏，還要嚴格迴避含有牛奶蛋白的食物，其中包括普通嬰兒配方奶粉、含牛奶的米粉等。
當然，迴避過敏食物後，爲保障營養就需要用其他食物來代替補充。比如雞蛋過敏，可以用肉類、大豆及豆製品、穀類替代補充。
更多關於寶寶輔食添加的方法，我們都整理在了《寶寶輔食食材添加指南》中，不同食材的添加原則、添加方法、添加時間、不同月齡添加劑量、添加註意事項、烹飪方法等均有彙總。
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監製：張園園
圖片來源：丁香設計團隊