高溫火焰炙燒增加香氣 蕃茄包覆的漢堡排鮮嫩多汁
漢堡排專賣店「俺の漢堡排山本」臺灣1號店目前正在試營運中，預計9月1日正式在臺北東區開幕。目前俺の漢堡排山本的漢堡排共有7種口味再加1種兒童餐，價格290元到340元之間(兒童餐150元)，這裡的漢堡排會先煎過後再送入烤箱烤過，讓漢堡排鮮嫩多汁。
「俺の漢堡排 山本」肉品是選用澳洲進口翼板牛肉與臺灣國產豬肉，整塊新鮮原肉現切現做，經過絞肉、揉制、拍打、塑形及香煎，除了泡菜起司鍋漢堡排是純豬肉，其他都是牛肉混合。俺の漢堡排山本強調所有的漢堡排都是當天現點現作，漢堡排會先在鐵板上煎2分鐘(每面各1分鐘)，接下來就會送入烤箱烤上8分鐘左右(依不同的口味及厚度會有些差異)，所以點餐之後須等候15-20分鐘左右，所以店家也表示，如果因爲人潮過多請見諒。▲經典山本漢堡排，裡頭有藍乳酪綜合菇奶油餡。
雖然是先煎後烤，但蕃茄鍋漢堡排的作法略有不同，主廚會先把絞肉塞進處理過的中空蕃茄，接着放在鐵板上煎的同時，用噴槍噴出高溫火焰來炙燒蕃茄，主廚說這樣除了幫裡頭的絞肉加溫之外，炙燒過的蕃茄也會多了一股香氣，之後會再送入烤箱。而日本最受歡迎的招牌款「經典山本漢堡排」作法上也有點不同，漢堡肉在拍打前會先包入藍乳酪綜合菇奶油餡，接着在煎臺上煎個2分鐘左右，再來不是進烤箱，而是放入醬汁裡燉煮，煮完後再搭配秘製醬汁送上桌。
比較特別的是，蕃茄鍋漢堡排、經典山本漢堡排、泡菜起司鍋漢堡排端上來時，鍋子是燙的，裡頭的醬汁依然呈現滾燙冒泡中，「俺の漢堡排 山本」品牌經理林真表示，這是爲了因爲這3種口味都是搭配特製醬汁，爲了保持醬汁及漢堡排的溫度，所以鍋子及醬汁都上桌前都會事先加熱(上菜時要注意鍋子不要 被燙到)。林真還說，蕃茄鍋漢堡排及泡菜起司鍋漢堡排原本是日本的冬季限制口味，在經過他們的爭取後成爲臺灣永久菜單。▲柑橘醋蘿蔔泥漢堡排，店家建議吃的時候先加一些柑橘醋在蘿蔔泥上，如果覺得味道不夠重再全加進去。
臺灣「俺の漢堡排 山本」提供的米飯，選用出自北海道旭川市上川郡鷹棲町種植出的黃金稻穗，當地人稱爲「七星米」，同時這款米是經過「三代目 俵屋玄兵衛」專業米食鑑定士嚴選，從契約栽培的農民直接收取稻米，低溫運送糙米來臺，免受氣候氧化影響。
▲泡菜起司鍋漢堡排是唯一純豬肉的口味。目前主打7款主餐包括招牌款經典山本漢堡排、主廚漢堡排、柑橘醋蘿蔔泥漢堡排、蕃茄鍋漢堡排、泡菜起司鍋漢堡排、焗烤漢堡排和明太子漢堡排。此外，也有適合小朋友點用的漢堡排兒童餐。另外，點用漢堡排主餐者，餐前會提供一小杯自制蔬果汁，一方面希望客人能攝取新鮮的蔬果，另一方面可以抑制吃肉時血糖的急速身高與糖分吸收，降低脂肪的形成。▲餐廳內規畫有兒童遊戲區，讓父母在用餐的同時，能隨時掌握孩子的動態，更能安心愉快的享用美食！▲單點的雞肉唐揚。(180元)▲單點的前菜，酥炸牛蒡絲。(80元)地址：臺北市大安區光復南路260巷1號(捷運國父紀念館站2號出口)電話：02-27113816營業時間：週一~週日，11:00~14:30、17:30~22:00